Si quieres sorprender a tu padre el día de mañana, acá te traemos las mejores Recetas del día del padre, para que consientas su paladar.

Recetas del día del padre

Chuletas de cerdo glaseadas con miel y mostaza

Ingredientes

  • 8 chuletas de lomo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada grande de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de kétchup
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Papas de guarnición
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero
  • Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento

En un cuenco ponemos la miel, la mostaza, el kétchup y el aceite, mezclamos bien y vertemos esta mezcla sobre las chuletas que hemos salpimentados, impregnamos bien las chuletas con esta mezcla, tapamos con papel film y dejamos en el frigorífico al menos cuatro horas, puedes dejarlas incluso toda la noche. Una vez que ha pasado el tiempo, las escurrimos y hacemos a la plancha o en una sartén, después toda la mezcla de la marinada la ponemos en la sartén, no la dejes mucho ya que se puede caramelizar en exceso.

Para preparar las papas, las he cocido primero en el microondas (con piel), y luego las he salteado en una sartén con aceite de oliva virgen extra, sal y romero hasta que se han dorado.

Salmón a la naranja

Ingredientes

  • 4 lomos u 8 escalopines de salmón
  • 2 puerros
  • 350 ml de de zumo de naranja
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 200 ml de nata líquida para cocinar o leche evaporada
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento

Para preparar este salmón con salsa de naranja lo primero es hacer los escalopines de salmón, vuelta y vuelta hasta que estén dorados. Reservamos. En la misma sartén añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra e incorporamos el puerro picado con un poco de sal. Cuando el puerro comience a dorarse ponemos el zumo de naranja, el azúcar y el vinagre, dejamos cocinar unos diez minutos, en ese momento incorporamos de nuevo el salmón y la nata, dejamos unos minutos que reduzca un poco la salsa y ya está listo para servir.

Jalapeños Rellenos

Recetas del día del padre

Ingredientes

  • 8 grandes jalapeños frescos
  • 25 gr de queso de cabra tierno
  • 4 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 rábanos en rodajas finas
  • unas hojas de ensalada frescas (rúcula)
  • Salsa de aceite de chile
  • 3 piezas de chicharrón de cerdo

Procedimiento

Precalienta el horno a marca de gas a 6 o 180 grados C. Coloque los jalapeños en una bandeja para hornear, no es necesario agregar aceite ni sal. Dejar hornear unos 20 min y luego sacarlos, meterlos en una bolsa plástica y dejarlos a un lado.

Prepara el relleno. Mezclar el queso de cabra con un poco de cilantro picado y dejar a un lado.

Cortar los rábanos en rodajas y picar las hojas de ensalada, también triturar los tres trozos de chicharrón en un mortero.

Si no tiene aceite de chile, reemplácelo por salsa fresca o simplemente evite estos ingredientes.

Una vez que todo esté listo, saca los jalapeños de la bolsa y quita la piel y luego haz una incisión larga y saca todas las semillas.

Hacer bolitas ovaladas con el queso de cabra y rellenar cada guindilla. Si quieres servirlos, colócalos en el horno durante 10 min o también puedes servirlos fríos.

Para servir, colocarlos en un buen plato, esparcir unas hojas de ensalada, una rodaja de rábano, chicharrón de cerdo y aceite de guindilla.

Disfrútalas como entrante, para picar o si haces más como plato principal.

Risotto

Ingredientes

  • 400 g de arroz
  • 1 cebolla
  • 300 g de salchichas frescas
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 litro de caldo vegetal
  • 1 bolsita de azafrán en polvo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de queso parmesano rallado

Procedimiento

Preparamos el caldo y lo mantenemos caliente. Picamos la cebolla pequeña y sofreímos a fuego bajo en una sartén amplia, con aceite. Cuando esté transparente agregamos la salchicha en trozos pequeños. Dejamos cocinar por unos 10 minutos. Agregamos el arroz, removemos durante 1 o 2 minutos para tostar. Añadimos el vino y dejamos evaporar.

Vamos agregando el caldo a cucharones, recuerda que el arroz no debe flotar. A medida que el arroz lo pide, vamos agregando caldo, removiendo de vez en cuando. Cuando falten unos 2 minutos para terminar la cocción, diluimos el azafrán en un poco de caldo y lo agregamos al arroz. El tiempo de cocción total depende del arroz, unos 20-25 minutos.

Cuando esté listo, apagamos el fuego y mantecamos con mantequilla y queso. Dejamos reposar 2 o 3 minutos antes de servir.

La fideuá

Ingredientes

  • 400 g fideos de fideuá
  • 9 gambones
  • 1 sepia limpia
  • 1 kg de mejillones
  • Un litro y medio de caldo de pescado
  • 200 g tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 cucharadita pimentón dulce
  • Colorante amarillo o unas hebras de azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Procedimiento

Cocinamos el marisco para la fideuá

  • Retiramos las antenas y las patas de los gambones.
  • Con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, freímos los gambones y reservamos.
  • Añadimos a la paella, la sepia troceada en trozos más bien pequeños. Freímos la sepia hasta que comience a coger un ligero color.
  • Mientras tanto hacemos los mejillones al vapor.

Sofreímos la verdura

  • Una vez la sepia ha cogido un ligero color, añadimos: cebolla troceada, ajos en láminas y pimiento en tiras medianas. Freímos durante unos minutos hasta que la verdura comience a estar un poco tierna.
  • Vertemos el tomate triturado  y dejamos sofreír.
  • Añadimos el pimentón dulce y mezclamos bien, seguidamente añadimos el caldo de pescado y el colorante.
  • Dejamos cocinar durante 15 minutos.

Incorporamos los fideos

  • Transcurrido el tiempo, rectificamos de sal y añadimos los fideos. Repartimos bien por toda la paella.
  • Posteriormente dejamos cocinar durante 18 minutos y cuando falten 3 minutos para terminar la cocción, añadimos los gambones y los mejillones.

Dejamos reposar

  • Luego dejamos reposar durante 5 minutos, tapada la fideuá con papel de cocina y servimos.