Recetas de conejo:
A continuación te traemos las más deliciosas recetas de conejo y los mayores beneficios de consumir este animal. Síguenos leyendo.
Beneficios de consumir conejo:
Dentro del grupo de las carnes blancas se encuentra el conejo, un producto que es, sin ninguna duda, una excelente opción a la hora de hacer la compra El conejo se distingue por tener un aporte calórico muy bajo, pues solamente aporta, por cada 100 gr unas 140 calorías. Pero este no es el único beneficio que nos ofrece la carne de conejo, a continuación, conocerás las cualidades de tan saludable producto:
- Se suele recomendar para reducir el colesterol.
- Es muy baja en grasas.
- Tiene un alto contenido de vitamina B12, por lo que es un alimento perfecto para cualquier mujer embarazada o cualquier mujer que esté lactando.
- Posee gran cantidad de proteínas.
- Tiene una gran cantidad de potasio.
- Esta carne tiene muy poco sodio, por esto es un alimento a tener en cuenta en la dieta de las personas con hipertensión.
Recetas de conejo:
Conejo en salsa con setas:
Ingredientes
- 1 Conejo
- 2 Cebollas
- 4 dientes de Ajo
- 1 puñado de Setas variadas frescas
- una hoja de Laurel
- 1 vaso de Vino blanco
- un vaso pequeño de Brandy o coñac
- 1 vaso de Caldo de pollo
- una pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra molida
- un 1 chorro de Aceite de oliva virgen
- 1 rama de Perejil fresco
- 1 trozo de Pan frito
Elaboración
Antes de comenzar a hacer la receta de conejo en salsa con setas, tenemos que cortar y limpiar el conejo pero si puedes, pedir en la tienda que os lo den ya limpio y troceado.
A continuación, echamos un chorrito de aceite en una cazuela (si es de barro mejor) y salpimentamos el conejo y lo doramos por todos lados.
Una vez bien dorado, añadimos la cazuela de conejo las setas previamente limpiadas y la hoja de laurel, y cocinamos todo unos minutos. Puedes utilizar cualquier tipo se setas que te gusten como los níscalos, los champiñones, los rebozuelos.
Mientras tanto, pelamos y trituramos las cebollas con ayuda de un rallador o de una picadora eléctrica, y una vez bien sofrito el conejo con setas, las añadimos a la cazuela y cocinamos hasta que tengan un color dorado y casi se caramelicen.
Después añadimos el brandy o coñac y el vino blanco, removemos, y seguimos cocinando el conejo en salsa con setas hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
Seguidamente, preparamos la picada del conejo con setas machacando los ajos con el pan frito y las hojas de perejil fresco.
Entonces la diluimos en el vaso de caldo de pollo básico que podemos comprar hecho o mejor aún, hacerlo nosotros en casa y lo añadimos todo a la cazuela, removiendo bien para que se integren todos los sabores. Tapamos la cazuela del conejo en salsa y dejamos que hierva poco a poco hasta que el líquido se reduzca a la mitad más o menos.
Por último, probamos el conejo en salsa con setas, rectificamos de sal y pimienta negra molida si es necesario.
Recetas de conejo:
Conejo en escabeche con ensalada
Ingredientes:
- 1 conejo troceado.
- 1 zanahoria.
- 1/2 cebolla.
- 2 ajos.
- ½ vaso de vinagre de Jerez.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 bolsa de hojas de lechuga y brotes variada.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
Tiempo de cocinado: 20 minutos
Receta para 2 personas
Elaboración
Dorar el conejo con sal y pimienta. En el aceite poner troceado el ajo, zanahoria y cebolla y rehogar durante 5 minutos. Añadir el vinagre y el vino blanco y la misma cantidad de agua. Hervir durante 15 minutos y reservar. Servir con las lechugas aliñadas alrededor del plato.
Recetas de conejo:
Conejo al Chocolate
- 1 conejo
- 2 boniatos
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 6 dientes de ajo
- 40 gr. de chocolate negro rallado
- 1 vaso de vino tinto
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina de maíz refinada
- una rama de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de romero
- sal
- pimienta
- perejil (para decorar)
Elaboración
Limpia los boniatos y colócalos sobre una bandeja apta para horno. Rocíalos con un chorrito de aceite y ásalos a 180º C durante 40 minutos (con el horno precalentado). Déjalos templar, pélalos, trocéalos, coloca en el vaso batidor y tritura con la batidora eléctrica (si queda espeso, añade un poco de agua). Pon a punto de sal y reserva.
Trocea el conejo, salpimiéntalo y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite y 4 dientes de ajo enteros y pelados. Vierte el vino tinto y dale un hervor. Cubre con agua, coloca la tapa y cocínalo durante 35-40 minutos a fuego suave. Retira los trozos de conejo. Reserva el conejo y el caldo.
Pica la cebolla, las zanahorias y los otros 2 dientes de ajo pelados y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade la rama de tomillo, el romero y el laurel, vierte el caldo con los ajos y cocina todo durante 10 minutos. Sazona.
Pasa la salsa por el pasa purés (sin las hierbas) y colócala en una cazuela. Lígala con la harina de maíz refinada diluida en agua. Añade el conejo y el chocolate. Mezcla hasta que se disuelva el chocolate. Cocina 5 minutos más para que se mezclen los sabores. Sirve el conejo, salsea y acompaña con el puré de boniatos. Decora con una hoja de perejil.
Conejo al ajillo
Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 20 tomates cherry
- 150 ml de vino blanco
- 1 cabeza de ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla cayena
- 2-3 ramas de tomillo
- Perejil
Elaboración
Pela 6 dientes de ajo, lamina y ponlos en el mortero. Corta la cayena en aritos y agrégala. Maja todo bien. Desmenuza unas ramas de tomillo e incorpóralas al mortero. Sigue majando un poco más.
Coloca el conejo en un bol grande, salpimienta y riégalo con un chorrito de aceite. Incorpora el majado y mezcla bien. Tapa el bol con film de cocina, introdúcelo en el frigorífico y déjalo macerando como mínimo durante 1-2 horas.
Calienta un chorrito de aceite en una cazuela amplia, agrega 6 dientes de ajo (pelados y enteros) incorpora el conejo y la hoja de laurel. Fríe el conejo hasta que se dore bien (8-10 minutos aproximadamente).Vierte el vino, tapa la cazuela y cocina el conejo durante 12-15 minutos.
Saltea los tomates cherry en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y agrégales un poco de perejil picado. Reparte el conejo y los tomates cherry en 4 platos. Adórnalos con unas hojas de perejil.
