A continuación les contaremos como realizar estas increíbles recetas con pistacho para complacer a tus amigos y familiares, quédate con nosotros para saber cómo hacer estas deliciosas preparaciones.
Recetas con pistacho: Naranjas con chocolate y pistachos
Ingredientes
- 5 naranjas
- 100 gr de chocolate de cobertura
- 15-20 ml de nata
- 30 gr. de pistachos
- 1 copita de vino dulce
Preparación
Lo primero que tenemos que hacer es pelar cuidadosamente cuatro de las cinco naranjas, de forma que no quede piel blanca en las mismas. Para ello cortamos las bases de la naranja y después, apoyando la naranja en una de ellas, vamos haciendo con cuidado cortes a la corteza, de arriba abajo.
A continuación, cortamos en rodajas finas cada naranja, teniendo cuidado de que no se nos descomponga la forma de la naranja, porque luego tendremos que montarla de nuevo. Machacamos unos pistachos pelados, para que queden en pequeños fragmentos, y ponemos unos poquitos entre cada capa de naranja, según la vamos armando de nuevo.
Exprimimos la quinta naranja y reservamos su zumo. Disponemos las naranjas en una fuente y las regamos con la mezcla del zumo de naranja reservado y la copita de vino y las dejamos en la nevera macerando durante una media hora. No importa si las tenemos más tiempo.
Fundimos el chocolate de cobertura en un bol, poniéndolo al baño maría, o bien en el microondas, en pequeñas tandas de un minuto, a potencia media, teniendo cuidado para que no se nos queme. Una vez fundido, lo mezclamos con un chorrito de nata y lo hacemos homogéneo con las varillas.
Emplatamos la naranja con cuidado de mantener su forma. Yo prefiero que no lleven mucho líquido, por lo que las saco con una espumadera y así quedan escurridas. Después, espolvoreamos la parte superior con un poco más de pistacho molido, y ponemos junto a ella un buen pegote del chocolate caliente.
Ensalada de patata, pera y pistachos
Ingredientes
- 300 g de lechugas variadas
- 2 papas
- 1 pera
- 30 g de pistachos (pelados)
- aceite de oliva virgen extravinagre
- sal
Preparación
Lava las hojas de lechugas, seca, trocea y ponlas en una fuente grande.
Pela las papas, córtalas en daditos y cuécelos al vapor en una cazuela con agua durante 15 minutos. Colócalos en un bol. Pela la pera, córtala en daditos y añádelos. Sazona y aliña con aceite y vinagre. Coloca la mezcla sobre las hojas de lechuga.
Pica un poco los pistachos y salpica la ensalada.
Recetas con pistacho: Muslos de pollo con pimienta Sichuan, hinojo y pistachos
Ingredientes
- 8 muslos de pollo de corral
- 50 gramos de salsa de soja
- 3 dientes de ajo
- 4 rodajas de jengibre fresco
- 1 c/p de chile seco (o un poquito menos, según lo picante que sea o te guste)
- 1 c/p de pimienta de Sichuan
- pimienta negra recién molida
- sal
- aceite de oliva virgen extra.
Para el hinojo
- ½ bulbo de hinojo (unos 200 gramos)
- 50 gramos de zumo de naranja natural
- 1 c/c de mezcla de 5 especias chinas
- 1 ajo tierno
- 4 c/s de pistachos verdes picados
- 1 c/s de azúcar moreno
- pimienta negra recién molida
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Lava el hinojo, pélalo y córtalo en juliana, ponlo en un cuenco y añade el ajo tierno, que puedes escaldar previamente, cortado al bies, el zumo de naranja, las especias, el azúcar moreno, la sal y aceite de oliva virgen extra al gusto, los pistachos resérvalos para incorporarlos antes de servir. Mezcla bien esta ensalada de hinojo y reserva.
Pon una sartén amplia o una cazuela de paredes bajas con un fondo de aceite de oliva al fuego, retira la piel de los muslos de pollo y salpimenta al gusto. Cuando el aceite esté caliente, añade los muslos de pollo, las rodajitas de jengibre y los dientes de ajo pelados y con un golpe para que se rompan y suelten su aroma y sabor.
Cocina los muslos de pollo unos minutos, dándoles la vuelta para que se doren por fuera, después reduce el fuego, tapa la sartén y deja que se vayan haciendo lentamente, dándoles la vuelta de vez en cuando. A mitad de la cocción añade el chile y la pimienta de Sichuan ligeramente machacada en el mortero.
Unos minutos antes de que el pollo esté listo, añade la salsa de soja y tres o cuatro cucharadas del jugo o aderezo de la ensalada de hinojo, y deja la sartén destapada para permitir la evaporación, ve dándole la vuelta a los muslos para que se impregnen bien con la salsa. Una vez que haya reducido totalmente y la salsa esté caramelizada, apaga el fuego y pasa a emplatar.
Recetas con pistacho: Banda de manzana y crema de pistachos
Ingredientes
- Pistachos para la crema de pistachos100 g
- Azúcar para la crema de pistachos50 g
- Mantequilla para la crema de pistachos50 g
- Harina de trigo para la crema de pistachos10 g
- Huevo para la crema de pistachos1
- Esencia de vainilla un chorrito, para la crema de pistachos
- Manzana1
- Hojaldre una lámina
- Azúcar para la tarta50 g
- Mantequilla para la tarta50 g
- Huevo para la tarta1
- Mermelada de albaricoque para barnizar
Preparación
Con ayuda de un mortero, vamos machacando los pistachos pelados para reducirlos a harina. Mezclamos el huevo con el azúcar en un bol hasta que blanquee, y vamos añadiendo sucesivamente, la harina de pistacho, la harina de trigo y la mantequilla. Trabajamos hasta obtener una masa bien espesa.
Estiramos y doblamos el hojaldre, pasándole el rodillo. Intercalamos un poco de azúcar entre cada pliegue para favorecer el sabor y crujiente del hojaldre. Una vez bien estirado, cortamos la superficie rectangular de la banda y dos listones que pegaremos a los lados usando huevo batido como pegamento.
Con una cuchara, colocamos nuestra crema de pistachos sobre la zona central de la banda. Pelamos la manzana y sacamos el corazón. La cortamos por la mitad y después en rodajas finas que dejamos alineadas acaballando cada una sobre la anterior. Trasladamos las manzanas y las colocamos sobre la crema de pistachos.
Barnizamos el hojaldre con huevo batido, y las manzanas las espolvoreamos con azúcar y las pintamos con mantequilla fundida. Asamos la banda en el horno precalentado a 190ºC, dejando durante 20 minutos o hasta que los bordes de los gajos de manzana se empiecen a quemar.
