Las recetas de mariscos que te enseñaremos hoy te harán volar la cabeza y las pupilas gustativas!
Recetas con mariscos: Camarones al curry
Ingredientes:
- 800 gramos de camarones
- 400 gramos de arroz
- 1 pimientos rojos
- 2 cebollas
- 100 gramos de crema de leche
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- 2 cucharadas de postre de polvo de curry
- 1 unidad de cebolla de verdeo
Procedimiento
En una olla, pon a hervir el arroz con sal hasta que esté en su punto. Reserva.
Limpia y desvena las colas de los camarones.
Corta las cebollas en juliana. En una sartén con un poco de aceite, saltéalas junto al pimiento rojo hasta que ambos estén tiernos.
Una vez estén tiernos los vegetales, agrega los camarones y saltéalos también.
Agrega el vino blanco, déjalo reducir para que se evapore el alcohol.
incorpora la crema de leche en la sartén.
Agrega el curry en polvo y la cebolla de verdeo.
Cocina por unos minutos y deja que los sabores se unan. Emplata el arroz y dispón los camarones al curry al costado. ¡Disfruta!
Recetas con mariscos: Pastel de jaiba
Ingredientes:
- 300 gramos de carne de jaiba
- 1 cucharadita de Perejil
- 100 mililitros de crema de leche (½ taza)
- 50 gramos de Miga de pan
- 150 gramos de queso mozzarella
- 3 unidades de Huevos
- Una cebolla blanca
- 1 pizca de pasta de ajo
- Una pizca de Sal
- pizca de Pimienta negra
Preparación
Lleva una sartén a fuego medio con un poco de aceite de girasol, adiciona la cebolla en cuadros pequeños y saltea durante algunos minutos
Agrega la jaiba con un poco de sal, pimienta y pasta de ajo si deseas. Saltea este relleno para el pastel durante algunos minutos.
Agrega un poco de perejil finamente picado y mezcla bien con el resto de ingredientes, apaga el fuego.
Lleva la preparación anterior a un bol y adiciona la miga de pan, mezcla muy bien los ingredientes y deja enfriar.
Una vez que el relleno esté frío, adiciona uno a uno los huevos y mezcla bien los ingredientes de nuestro pastel de jaiba.
por último, añade la crema de leche y mezcla bien todo.
Engrasa un molde y adiciona la mezcla del pastel de jaiba.
Espolvorea el queso mozzarella rallado por encima de la preparación. Hornea el pastel de jaiba, con el horno precalentado a 200ºC, durante 20-25 minutos aproximadamente, o hasta que veas el queso ha gratinado.
Sirve el entrante de jaiba con un poco de perejil finamente picado encima.
Recetas con mariscos: Pulpos encebollados
Ingredientes:
- 500 gramos de pulpos pequeños o medianos
- 1 vaso pequeño de Vino blanco
- 2 vasos pequeños de Agua
- 3 cebollas
- 4 dientes de Ajo
- 1 hoja de Laurel
- 2 Guindillitas
- 3 tomates maduros
- 1 chorro de Aceite de oliva virgen
- Una pizca de Sal
Preparación
Pela y corta la cebolla en juliana. Dale un golpe a los dientes de ajo para que se abran con la parte plana de un cuchillo.
Para preparar el sofrito de los pulpitos encebollados pon una sartén con aceite al fuego y sofríe los ajos hasta que estén dorados. Rehoga en el mismo aceite la cebolla a fuego suave.
Cuando la cebolla esté transparente y bien pochada, añade las guindillas, la hoja de laurel y los tomates rallados, remueve todo junto y sube el fuego para que se cocine el tomate unos minutos. Añade el vasito de vino blanco y los de agua, remueve y deja a fuego fuerte unos segundos hasta que hierva, luego baja el fuego.
Mientras se guisa la cebolla con el tomate para los pulpitos en salsa, vamos a limpiarlos:
Los pulpos que yo he cocinado son un poco grandes, por lo que les he quitado la piel, si los tuyos son pequeños no hace falta quitársela, los enjuagas bien y los secas para que no tengan agua y ya está.
Pon un poco de aceite en una sartén y saltea los pulpitos limpios, dales unas vueltas, saca y reserva.
Cuando la cebolla esté rehogada, añade los pulpitos limpios, tapa la sartén y deja que se cuezan a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que veas que están tiernos y no queda caldo.
Sirve los pulpos encebollados calientes.
Camarones al ajillo con crema de coco
Ingredientes:
- 500 gramos de camarones
- 1 lata de Leche de coco
- 30 gramos de Coco rallado
- 2 cucharadas soperas de Harina de trigo
- 300 gramos de macarrones
- 1 copa de Vino blanco
- Una pizca de pasta de ajo
- 2 cucharadas soperas de Mantequilla
- 1 cucharadita de Perejil fresco
- Pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra
- 2 tazas de Caldo de mariscos
- 100 gramos de queso parmesano
Preparación
Cocina la pasta en una olla honda con agua a punto de ebullición hasta que esté al dente, o en el punto de cocción deseado. Retira del fuego y reserva.
Mientras se cuece la pasta puedes aprovechar para preparar la salsa base de la receta. Para ello, lleva una olla honda a fuego medio y añade la mantequilla y la harina de trigo. Lo ideal es formar una pasta espesa denominada roux
Vierte poco a poco el caldo de mariscos, con el fin de no generar grumos en la salsa. Luego, incorpora la leche de coco, el ajo, sal y pimienta negra.
Lo ideal es que la salsa de coco tenga una consistencia espesa, como una salsa bechamel. En este punto, apaga el fuego, agrega el coco rallado y reserva un poco para decorar el plato al final.
Lleva una sartén a fuego medio y añade una cucharada de aceite de oliva, saltea un poco los camarones cuando esté caliente durante unos 4 minutos aproximadamente.
Añade el perejil fresco finamente picado a la salsa de coco y mezcla bien. Este ingrediente dará un toque adicional a nuestra salsa base.
Agrega un poco más de pasta de ajo, ya que es uno de los ingredientes principales de la receta de camarones al ajillo. Incorpora el vino blanco y apaga el fuego. Mezcla los camarones salteados con salsa de coco y ajo para que se impregnen bien de todos los aromas y sabores.
Baña la pasta con la salsa de coco y camarones, añade un poco de perejil fresco y queso parmesano.
