Cocinar es la mejor forma de adelgazar: El único consenso realmente cierto sobre alimentación es que los alimentos no procesados o poco procesados, además de la ingesta abundante de frutas y verduras, puede mejorar la salud.
Y es por ello por lo que, como repetimos constantemente, la verdadera solución para mantener una dieta saludable y mantener los kilos a raya pasa por tener el hábito de cocinar.
No siempre es fácil comer bien en el trabajo, por eso es importante que cuidemos las cenas.
Para que sean ligeras y equilibradas, pero también apetitosas: no hay mejor manera de arruinar una dieta que obligarse a comer platos insulsos, que abandonaremos enseguida.
Brócoli al vapor con aliño de tahini y limón
Ingredientes
- Brócoli entero1
- Bicarbonato sódico media cucharadita
- Anacardos40 g
- Tahini cucharadas2
- Aceite de oliva virgen extra cucharadas4
- Zumo de limón1
- Agua cucharadas8
- Sal
- Pimienta blanca molida
Preparaciones
Separamos los ramilletes del brócoli del tronco y cortamos este último en porciones de un bocado. Lavamos todo y los colocamos en una vaporera. Calentamos un poco de agua en una cazuela, añadimos el bicarbonato (que ayudará a potenciar el verde) y colocamos la vaporera encima.
Cocemos al vapor cinco minutos para que quede al dente. Preparamos el aliño y, para ello, exprimimos el limón y lo mezclamos con el tahini o pasta de sésamo y el aceite de oliva virgen extra.
Añadimos agua para aligerar el aliño y removemos, notaran que se vuelve más pálido, y condimentamos con sal y pimienta blanca molida. Cortamos los anacardos y los tostamos en una sartén sin aceite. Solo queremos que tomen temperatura y un poco de color, con lo que se volverán más aromáticos y sabrosos. Servimos el brócoli con la salsa por encima y los anacardos tostados para decorar.
Conejo al ajillo
Ingredientes
- 50 g de conejo troceado
- 5 dientes de ajo
- 10 g de harina de trigo
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de carne
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra molida
- el zumo de medio limón
Preparación
Repasamos los trozos de conejo retirando algún resto de piel o grasa, los sazonamos y los pasamos por harina. Mientras hacemos esta operación. Ponemos en una cazuela baja cinco cucharadas de aceite de oliva y doramos en ella los cinco dientes de ajo sin pelar.
Conforme vamos enharinando cada tajada, la incorporamos a la cazuela. Freímos bien las tajadas hasta que tengan un color apetecible y estén bien hechas por dentro. Tardaras unos veinte minutos en dorar todas, dándoles la vuelta continuamente hasta que queden como en las imágenes.
En ese momento, cortamos un limón por la mitad y lo exprimimos con la mano repartiendo los jugos por encima de cada tajada. Agregamos el vasito de vino y el de caldo y subimos el fuego para que comience a reducirse la salsa.
Agitamos la cazuela y le damos movimientos circulares. Así la salsa se va ligando mientras se evapora el resto de líquido. En dos o tres minutos, esa salsa ha impregnado las tajadas que quedan jugosas y llenas de sabor. Espolvoreamos con un poco de perejil y a la mesa para comerlo bien caliente.
Coliflor asada entera al curry
Ingredientes
- 1 coliflor mediana
- Una cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de mezcla de curry
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Zumo de limón
- Pimienta negra, sal
- Un poco de vino blanco
- Sal en escamas
- Perejil picado
Preparación
Precalentar el horno a 200ºC y preparar una fuente adecuada. Lavar y secar bien las coliflores, retirar las hojas y cortar parte de la base del tallo si fuera muy grande. Colocar en la fuente. Sazonar las coliflores con el curry, el comino y el pimentón.
Mezclar todos los demás ingredientes con un chorrito de vino y embadurnar bien las coliflores con esta preparación. Hornear durante unos 45-55 minutos, dependiendo del tamaño.
A mitad de la cocción, mojar con un chorro de vino blanco y añadir un poco más de especias de curry. Se tiene que churruscar un poco por fuera, aunque el punto final depende del gusto de cada uno. Servir con un poco de escamas de sal y perejil picado.
Brochetas de champiñones marinados al balsámico
Ingredientes
- 12 champiñones grandes
- 15 ml de aceite de oliva,
- 75 ml de vinagre
- 2 g de tomillo seco
- Sal y pimienta negra molida
Preparación
Limpiamos los champiñones y cortamos la parte más dura de la extremidad del tallo. Mezclamos en un cuenco bastante hondo el balsámico junto con el aceite de oliva, una pizca de tomillo, sal y pimienta.
Cortamos cada champiñón en dos y ponemos a marinar en el cuenco por unos 30 minutos. Retiramos las mitades de champiñones de la marinada y los ensartamos en los palillos de madera.
Personalmente puse tres mitades por palillo lo que me dio al final ocho brochetas. Según el tamaño de los champiñones podrás variar el número de brochetas por hacer.
Calientas un sartén con unas gotas de aceite y pones las brochetas a asar por unos 4 minutos de cada lado.
Lubina al horno
Ingredientes
- 1 lubina
- Una papa
- 1 cebolla
- 75 ml de agua
- Aceite de oliva extra
Preparación
Cortamos las papas con una mandolina o a cuchillo en rodajas finas y picamos la cebolla en juliana. y la repartimos sobre las papas. Añadimos un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, 75 ml de agua y horneamos durante quince minutos a 180º.
En la pescadería habremos pedido que nos preparen la lubina abierta para asar a la espalda. Salpimentamos el pescado y pincelamos con una pizca de aceite. Lo metemos en el horno sobre las papas que ya estarán empezando a cocinarse.
Dejamos que el pescado a la misma temperatura hasta que metiendo una puntilla por debajo de la raspa. Veamos que se levanta con facilidad y entonces apagamos el horno y sacamos la fuente. El tiempo necesario estará entre los 12 y los 20 minutos dependiendo del tamaño de la pieza.
