Se viene el otoño, aire del sector sur (friooo) y eso significa una sola cosa, sopas y potajes. Por lo tanto. Una deliciosa opción para calentar el cuerpo y el de tus seres queridos. Sin embargo. Se lo que están pensando, las sopas, algo comúnmente relacionado con una comida aburrida y sin gusto. Pero. Les traigo a continuación recetas de sopas gourmet que tienen mucha historia y a que a su vez son muy nutritivas. En otras palabras. Eso significa que alimentan muy bien para esta época del año. Sin embargo. Son sencillas de recrear, y necesitas de pocos ingredientes, los que tienes en tu casa, en tu nevera. En conclusión. Ya con todo lo que dije no tienes mas que probarlas, anímense dejen los prejuicios de lado y manos a la obra.
SOPA DE CEBOLLA GRATINADA
Ingredientes
Cebolla 3 unidades
Manteca 10 grs
Vino oporto 30 cc
Caldo (preferentemente de carne) 500 cc
Sal, pimienta
Pan baguette ½ unidad
Queso gruyere 50 grs
Harina 10 grs
Panceta ahumada 50 grs
Procedimiento
Primero. Rehogar la cebolla cortada en pluma en una olla con manteca hasta que este dorada. Segundo. Incorporar la panceta cortada en cubos y desglasar con oporto (dejar que se evapore el alcohol). Posteriormente. Agregar harina y tostarla. Ademas. Verter el caldo, cocinar por 20 minutos aproximadamente. Mas adelante. Salpimentar. Ademas. Cortar tostadas de baguette y gratinarlas al horno con queso gruyere encima. En conclusión. Servir con la sopa.
SOPA VICHYSSOISE
Ingredientes
Manteca 20 grs
Papa 1 unidad
Puerro 3 unidades
Caldo de vegetales 500 cc
Crema de leche 50 cc
Sal, pimienta c/n
Ciboulette 2 grs
Procedimiento
Primero. Lavar y cortar el puerro en pluma, en una olla rehogar con manteca evitando que se dore. Segundo. Agregar el caldo y llevar a hervor. Posteriormente. Incorporar las papas cortadas en cubos grandes y cocinar a fuego bajo hasta que las mismas estén cocidas. Mas adelante. Retirar del fuego, procesar, agregar la crema de leche y salpimentar. Ademas. Servir y decorar con ciboulette picado.
BORSCH (sopa de origen ucraniano)
Ingredientes
Cebolla 1 unidad
Remolacha 2 unidades
Caldo de vegetales 500 cc
Repollo blanco 250 grs
Zanahoria 1 unidad
Apio 1 rama
Papa 1 unidad
Aceite neutro 20 cc
Crema agria
Crema de leche 50 cc
Limón c/n
Sal, pimienta c/n
Procedimiento
Primero. Rehogar con aceite neutro en una olla cebolla cortada en pluma, remolacha y papa cortada en cubos, repollo cortado en tiras, zanahoria y apio en pequeños cubos. Segundo. Cubrir con caldo y cocinar a fuego bajo hasta que los vegetales estén bien cocidos. Posteriormente. Procesar y salpimentar. Mas adelante. Para la crema agria montar la crema a medio punto, incorporar un poco de jugo de limón y servir encima de la sopa.
POTAJE DE CALABAZA, PERA Y QUESO AZUL
Ingredientes
Calabaza 300 grs
Pera 1 unidad
Crema de leche 100 cc
Caldo de vegetakes 500 cc
Sal, pimienta c/n
Guarnición
Queso azul 100 grs
Albahaca 2 grs
Procedimiento
Primero. Cortar la calabaza en cubos. Colocar en una olla, cubrir con caldo de vegetales. Segundo. A mitad de la cocción incorporar la pera en cubos también, crema de leche y salpimentar. Posteriormente. Una vez cocidos los ingredientes retira del fuego, procesar, servir con queso azul desgranado y albahaca.
