A continuación te presentamos la receta de una deliciosa tarta de manzana , para compartir con tu familia.
Masa brisee
Ingredientes
340 g de harina
1g de sal
226 g de mantequilla fría picada en cubos
6 a 8 cucharadas de agua helada
Preparación
Primero, precalentar el horno a 175°.
Segundo, mezclar la harina con la sal y poner sobre un silpat o la superficie de trabajo.
Por otro lado, agregar poco a poco los dados mantequilla e ir uniendo con dos cuchillos, al terminar se puede aplicar un poco la técnica “sablé”.
Después que haya incorporado toda la mantequilla, darle a la mezcla forma de volcán y verter en el centro el agua fría, poco a poco (tal vez no sea necesario agregarle las 6 cucharadas). Mientras tanto, con las manos incorporar el agua poco a poco hasta que se convierta en una masa.
Una vez se forme una bola de masa aplicar la técnica del “fraiser” para que la masa se vuelva homogénea.
Hacer una bola de nuevo, envolver en envoplast y dejar reposar mínimo 20 minutos en la nevera.
Sacar de la nevera y darle la forma del molde deseado.
Con un tenedor hacerle varios huecos a la base de la tartaleta y hornear aproximadamente por 25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.
Manzanas caramelizadas
Ingredientes
4 manzanas grandes peladas y sin pepas
85 gr de mantequilla
95 gr de azúcar
1 gr de canela
2 gr de sal
Preparación
Primero preparar el sartén: cubrir toda la base con la mantequilla.
Segundo en un bowl mezclar el azúcar, la sal y la canela.
Posteriormente, esparcir la mezcla anterior en el sartén sobre la mantequilla.
Mas adelante, picar las manzanas en cuartos y arreglar en el sartén sobre la mezcla anterior.
Cubrir con la masa, hacerle unos huequitos y hornear de 35 a 45 minutos.
Posteriormente, dejar reposar 5 minutos y voltear sobre un plato.
Esperamos que te haya gustado esta deliciosa receta de tarta de manzana..¿tienes alguna sugerencia? Escríbenos.
