Recetas para diabéticos
A continuación te mostráremos una variedad de recetas para diabéticos para que te des el gusto de también comer sabroso! Síguenos leyendo
¿Qué es la diabetes?
Es una enfermedad que afecta al páncreas, el cual deja de producir insulina o la produce de manera insuficiente. La insulina es una hormona que nos ayuda a absorber la glucosa proveniente de los alimentos o la que es propia del hígado.
¿Qué causa la diabetes?
La diabetes tipo 2, que es la más común, es causada principalmente por dos factores: los factores de riesgo modificables y los no modificables. Entre los que sí son modificables se encuentra la mala alimentación, la falta de ejercicio, sedentarismo, el tabaquismo y el consumo de alcohol. Y los no modificables son la herencia de los familiares más cercanos (padres, abuelos y hermanos). También la raza latina tiene una predisposición de nacimiento con diabetes, cuyo riesgo puede aumentar a partir de la edad de 40 años.
Todas estas causas son puntos importantes a considerar para prevenir y tratar la diabetes. Sin embargo, la alimentación y el ejercicio son clave para reducir el riesgo de padecer diabetes.
Helado de aguacate
Ingredientes
- 2 piezas de aguacate maduro (tamaño del puño de la mano).
- 1 L de leche light o leche de coco o almendras
- 1 o 2 cdas. de jugo de limón
- Sobres de endulzante sin calorías al gusto
- Esencia de vainilla al gusto
Preparación
- Con cuidado corta por la mitad los aguacates y desprende el hueso, con ayuda de una cuchara retira la pulpa y agrega el jugo de limón. Tritura la pulpa hasta formar una consistencia de puré.
- Agrega a la mezcla la leche de tu elección y el resto de los ingredientes. Mezcla perfectamente hasta obtener textura homogénea. (Puedes apoyarte de una batidora o licuadora).
- Coloca la mezcla en un recipiente de plástico con tapa y lleva al congelador por algunas horas.
- Para servir, desliza el sacabolas y coloca en una copa o vaso.
Recetas para diabéticos: Jitomates bola rellenos de puré de papa al horno
Ingredientes
- 800 g de puré de papa instantáneo
- 40 piezas pequeñas de jitomate bola
- 400 g de queso parmesano rallado
- 100 g de crema ácida
- 4 g de nuez moscada molida
- Cebollín picado al gusto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Prepara el puré de papa y reserva.
- Corta una rebanada en la parte inferior del jitomate para que pueda pararse. corta tambièn la parte superior del jitomate y saca con una cuchara parisienne lo más posible de semillas y pulpa.
- Combina el puré de papa con el queso, la crema, la nuez moscada y salpimienta al gusto. Pon la combinación en una duya con punta rizada y rellena los jitomates.
- Coloca los jitomates en una charola engrasada con aceite de oliva. Hornéalos a 200ªC durante 15 minutos o hasta que el puré esté ligeramente dorado pero que los jitomates conserven su forma.
- Al servir, coloca un poco de cebollín y rocía un poco de aceite de oliva.
Ensalada de col y espinaca con papas
Ingredientes
- 1/4 de espinaca
- 2 tazas de papas en cuadros
- 2 tazas de col rallada
- 1 pera en rebanadas delgadas
- 1 cda. de chile de árbol en aceite
- 3 cdas. de jugo de limón
- 1 cda. de mostaza
- 1 cda. de miel
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 4 jitomates troceados
- ½ taza de cilantro
Preparación
- En un tazón pequeño, mezcla el chile de árbol con la mostaza y la miel, batiendo con un globo; agrega poco a poco el aceite de oliva y el jugo de limón; salpimienta.
- Fríe las papas en aceite hasta que estén doradas; escúrrelas muy bien y agrega un poco de sal. Mézclalas con el resto de los ingredientes y agrega un poco de aderezo de tu preferencia. Sirve de inmediato.
Pozole
Ingredientes
2 pechugas de pollo sin piel
· Dos tazas de granos de maíz
1 cebolla
2 tomates
· Dos dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta
· Pimentón dulce
Aceite de oliva
Preparación
- Pasar los tomates por agua hirviendo. Retirar la piel y las semillas.
- Cortar las pechugas en cuadrados tamaño bocado.
- Calentar una olla con dos cucharadas de aceite. Dorar allí el pollo.
- Añadir la cebolla, el perejil y los dientes de ajo picados.
- Condimentar con una cucharada de pimentón, sal y pimienta al gusto.
- Cuando las verduras estén tiernas, añadir los tomates rallados o aplastados con un tenedor.
- Cubrir la preparación con agua caliente.
- Tapar la olla y cocinar durante 20 minutos a fuego suave.
- Incorporar el maíz y continuar la cocción durante 15 minutos más.
- Servir el pozole para diabéticos en tazones, bien caliente, acompañado de los vegetales elegidos.
- Reemplazar el pollo por pescado o camarones si se desea un pato mucho más ligero.
Recetas para diabéticos: Tarta de manzana
Ingredientes
- 1 taza de harina;
- 1/2 cucharada de nuez moscada molida;
- Media cucharada de canela molida;
- 1/2 cucharadita de sal;
- 1 cucharada de azúcar de abedul;
- 3 cucharadas de margarina;
- 1 huevo;
- 2 cucharadas de leche desnatada;
- 2 manzanas grandes que sirvan para hornear (quitarles el corazón y cortarlas en cubos).
Preparación
- Mezclar en un bol la harina con la nuez moscada, la canela y la sal. En un bol diferente batir el azúcar con la margarina hasta que quede una pasta espumosa. Agregar enseguida, un huevo y la leche, batir con la batidora durante 1 minuto.
- A continuación hay que ir agregando la mezcla seca. Lo mejor es hacerlo en 3 veces, mezclándolo todo bien. Por último agregar las manzanas y remover para que toda los ingredientes queden perfectamente mezclados.
- Untar con manteca o aceite una fuente para horno bastante honda. Verter la preparación. Poner encima una pizca de azúcar y una pizca de canela y llevar al horno precalentado a 160 grados durante 45 minutos. Revisar periódicamente para que no se pase, cuando los bordes están dorados es que está lista.
Recetas para diabéticos: Tarta de queso sin azúcar
Ingredientes
- 5 gr. stevia
- 250 gr. queso crema ligero
- 200 ml crema de leche ligera
- Galletas sin azúcar tipo maría
- 100 ml leche desnatada
- 10 gr gelatina neutra
- Puedes deshacer las galletas y añadirle mantequilla para que quede una base de tarta firme o puedes colocar las galletas enteras.
Preparación
- Pon la crema de leche o nata ligera al fuego, cuando esté caliente, añade el queso en crema y remueve constantemente para ayudar a que se deshaga por completo.
- En un vaso echa la leche y añades la gelatina neutra para que se hidrate. Remueve con una cuchara para que esté completamente disuelto.
- Cuando estén listos ambos ingredientes, se añade la gelatina disuelta al cazo y se remueve. Añade la stevia y continúa removiendo.
- En cuanto hierva, echas el contenido sobre el molde donde has preparado la base de la tarta. Dejas enfriar en la nevera, mejor de un día para otro, y listo. Puedes decorarlo con frutas frescas.
