Recetas con lentejas

Recetas con lentejas

Recetas con lentejas: Las lentejas son un alimento que tiene muchísimas ventajas: es económico, fácil de conseguir y…¡esto es poco! Porque su verdadero valor se encuentra en todos los nutrientes que le ofrece a tu salud.

Aquí te decimos todos los beneficios que te da consumir lentejas, además de 18 deliciosas y fáciles recetas para que las aproveches al máximo. Lo mejor es que hay opciones muy ricas para toda la familia. 

Como hacerlas

Las lentejas por lo general, se venden desgranadas y secas, ya sea enteras o partidas, su color es café verdoso y son ¡muy nutritivas!

Antes de cocerlas, ponlas en una coladera y ésta, a su vez, bajo el chorro de agua fría (no necesitan remojarse como los garbanzos). Luego, pásalas a una olla grande, cúbrelas con agua también fría, pon la tapa y deja que se cocinen a fuego bajo hasta que rompa el hervor; esto es importante, ya que la cocción preliminar (unos 45 minutos) las ablanda.

Después, se puede aumentar el fuego y cocinarlas hasta que el agua casi se haya evaporado y estén tiernas (otros 45 minutos). Un poco antes de terminar la cocción y cuando ya estén espesitas, sazónalas con sal y pimienta. 

Beneficios

No debes olvidar incluir lentejas en tu menú por lo menos una vez a la semana. ¿Por qué?, porque son versátiles, fáciles de preparar, baratas, se cocinan en un santiamén y por si fuera poco, ¡muy nutritivas!

Son altamente recomendables para niños, ancianos y mujeres embarazadas, ya que tienen bajo contenido de grasa y aportan muy pocas calorías, en cambio, son ricas en potasio y hierro, y comerlas con alimentos ricos en vitamina C (jitomate, pimiento, brócoli) te hará absorber mejor estos minerales.

Conchitas con lenteja

Ingredientes

• 400 g de pasta
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cdas. de mantequilla
• 150 g de lentejas cocidas
• 2 jitomates pelados y partidos en cubos
• ¼ taza de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• Una rama de tomillo
• 1 cda. de azúcar
• Sal y pimienta

Procedimiento

Cuece la pasta según las indicaciones del empaque. Reserva.

Pica la cebolla y el ajo; sofríe con la mantequilla.

Agrega las lentejas y los jitomates, remueve constantemente.

Incorpora el vino con el laurel, el tomillo y el azúcar; salpimienta.

Cuece a fuego bajo por 20 minutos.

Una vez listo procesa con las lentejas y sirve.

Guisado de lenteja con chorizo

Ingredientes

•  1 ½ taza de lenteja
• 1 calabacita picada
• Una zanahoria picada
• 1 taza de jitomate picado
• 200 g de chorizo
• ½ cebolla picada
• 1 ajo picado
• 2 hojas de laurel
• 2 cdas. de aceite
• 1 L y medio de agua o caldo de pollo

Procedimiento

En una olla fríe el ajo y cebolla con el aceite y chorizo; cuando el chorizo comience a dorar incorpora las lentejas; después de algunos minutos, añade el caldo de pollo y el laurel. Cocina por 30 minutos.

Agrega la calabacita y la zanahoria. Cuece por algunos minutos más hasta que notes que las lentejas estén suaves.

Salpimienta y sirve caliente.

Camarones con ensalada de lentejas

Ingredientes

• 100 g de tocino picado
• 1 taza de kale troceada
• 2 tazas de lentejas germinadas
• 1/2 taza de nuez picada
• 6 cdas. de aceite de oliva
• 1 limón amarillo
• 12 camarones pelados

Procedimiento

Fríe el tocino en una sartén hasta que dore, cuela la grasa y reserva.

Mezcla el tocino con el kale, las lentejas y las nueces, adereza con tres cucharadas de aceite de oliva y un poco de jugo de limón; salpimienta a tu gusto.

Asa los camarones en una sartén muy caliente con el resto del aceite de oliva. Sirve sobre la ensalada.

Mole de olla con lentejas

Ingredientes

• 4 chiles ancho sin semillas y remojados
• 1/2 kg de falda de res cocida y deshebrada
• 1 taza de lentejas remojadas
• 2 dientes de ajo
• 2 elotes partidos en trozos y cocidos
• 4 calabazas partidas en rodajas gruesas
• Sal al gusto

Procedimiento

Licua los chiles con el ajo y 2 tazas de agua, cuela en una cacerola, añade las lentejas y 2 1/2 litros de agua; cocina a fuego medio hasta que las lentejas estén cocidas.

Incorpora la carne, los elotes y las calabazas; sazona y cocina hasta que las calabazas estén cocidas pero firmes. Sirve al momento.

Hamburguesa de lentejas con fruta

Ingredientes

•  480 gramos de lentejas cocidas
•  1 cebolla
•  30 gramos de almendras picadas
•  1 diente de ajo
•  1 lima
•  2 ramas de menta
•  2 ramas de cilantro
•  cebolla morada
•  100 gramos de mango
•  100 gramos de piña
•  2 cucharadas de yogur
•  Dos cucharadas de salsa mayonesa
•  2 cucharaditas de curry
•  4 panecillos de Viena
•  aceite
•  sal
•  pimienta

Procedimiento

 Macera la cebolla morada

Pela y pica 1/2 cebolla morada; mézclala con el zumo de la lima y el cilantro y la menta picados. Añade las frutas cortadas en daditos, remueve y déjalas macerar 30 minutos.

Carameliza la cebolla

Pela y pica la cebolla blanca. Caramelízala en una sartén con aceite 15 minutos. Mientras, precalienta el horno a 180º. Pela el ajo y escurre las lentejas.

Forma las hamburguesas

Tritura las lentejas con el ajo, la cebolla caramelizada, 1 cucharadita. de curry, sal y pimienta, hasta lograr un puré. Forma 4 hamburguesas, rebózalas en la almendra y ponlas en la placa sobre papel de horno; ásalas 10-12 minutos. 

Elabora la salsa

Mezcla la mayonesa con el yogur y el resto del curry. Rellena los panes con la hamburguesa, la salsa y la fruta, y sirve.

Puré de lentejas con cebolla confitada

Ingredientes

• 250 gramos de lentejas
•  2 cebollas
•  800 mililitros de caldo de verduras
•  4 cucharadas de vinagre reducción de vinagre
•  100 gramos de picatostes
•  60 mililitros de aceite de oliva
•  1 ramita de tomillo
•  sal
•  pimienta

Procedimiento

Disponer las lentejas en un cuenco grande, cubrirlas con agua fría y dejarlas en remojo durante el tiempo recomendado en el envase.

Pelar las cebollas y cortarlas en plumas. Calentar 50 ml de aceite en una sartén, incorporar la cebolla y pocharla a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando con una espátula, durante 40 minutos; retirarla cuando esté muy tierna y de color marrón claro.

Escurrir las lentejas y ponerlas en una cazuela, verter el caldo y llevar a ebullición. Cocerlas a fuego lento durante 45 o 50 minutos.

Mezclar la cebolla confitada con las lentejas y triturarlas, en el vaso de la batidora, hasta obtener una crema suave y homogénea. Salpimentar y remover.

Lavar el tomillo, secarlo con papel absorbente de cocina y separar las hojitas. Repartir el puré de lentejas muy caliente en 4 platos soperos o en 4 cuencos.

Decorarlo con un hilo de la reducción de vinagre, unas gotas de aceite, unas hojas de tomillo y unos picatostes. Servirlo en seguida, acompañado de los picatostes restantes presentados en un cuenco aparte.