Recetas con carne

A continuación les mostraremos unas ricas recetas con carne para que puedas compartir con tu familia y amigos. Para que puedas sorprender en alguna cena o reunión.

Bistec a la soldadera

Ingredientes

  • 1 kg de bisteces de res (aguayón) cortados en tiras
  • 12 chiles pasilla desvenados
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1 pizca de comino molido
  • Una pizca de orégano molido
  • 1 1/2 tazas de frijoles cocidos (incluye parte del caldo)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegeta

Procedimiento

Calienta 3 cucharadas de aceite y fríe ligeramente los chiles; ponlos en una cacerola con 1 litro de agua.

En la misma grasa sofríe los ajos y la cebolla; ponlos con los chiles y cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor y los chiles estén suaves.

Recetas con carne

Licua lo anterior con 1/4 de taza del agua de cocción, hasta obtener una mezcla homogénea; cuélala. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego bajo, vierte lo licuado, sazona con el comino, orégano, sal y pimienta y cocina hasta que hierva.

Incorpora los frijoles y los bisteces, pon la tapa del trasto y cocina hasta que éstos estén cocidos. Acompaña con tortillas.

Filete de res al pesto con papas cambray

Ingredientes

  • 1 filete de res abierto de 1 kilo
  • 3 tazas de hojas de albahaca
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 taza de parmesano rallado
  • 1/4 de taza de piñones
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 3 tazas de papas cambray
  • 1/3 de taza de mantequilla
  • 1/2 taza de perejil picado

 Procedimiento

Licúa la albahaca, la mitad de los ajos, el parmesano y los piñones, con aceite de oliva.

Salpimienta el filete por ambos lados. Por un lado baña con el pesto y enrolla. Sujeta con ayuda de hilo de cocina.

Sella en una sartén o plancha a fuego alto y termina la cocción en el horno durante 30 minutos a 180 ºC. Hierve las papas en agua salada hasta que estén suaves; corta por la mitad y saltea con la mantequilla, el resto del ajo y el perejil, a fuego alto hasta que doren. Sirve acompañando el filete.

Costilla de cerdo al horno con cerveza

Ingredientes

  • 1 costilla de cerdo
  • 5 patatas
  • 600ml de cerveza rubia
  • 2 cebollas
  • 1 cabeza de ajo
  • Una cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 1 cucharada de orégano
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Procedimiento

Para comenzar, preparamos la salsa de nuestras costillas de cerdo al horno con cerveza. En un mortero, ponemos los dientes de ajo, previamente pelados y picados. Añadimos el pimentón, la pimienta negra, y el orégano. Machacamos todos estos ingredientes hasta que queden bien molidos. Después, añadimos un poco de aceite y removemos todo, hasta que obtengamos una salsa. Reservamos.

A continuación, en un plato ponemos el costillar del cerdo previamente salpimentado y untamos toda su superficie por ambas caras con la salsa que acabamos de preparar. Dejamos reposar durante unas 2 horas, mientras absorbe los aromas de la salsa. 

 Mientras reposa el costillar, en una fuente para horno colocamos las patatas peladas y cortadas en rodajas finas y la cebolla cortada también en tiras finas. Después, salpimentamos y llevamos la fuente al horno, precalentado a 180ºC. Dejamos que se cocine todo durante unos 30 minutos.

Recetas con carne

Pasado este tiempo, sacamos la fuente del horno y colocamos las costillas de cerdo sobre las patatas. Bañamos todo con cerveza y devolvemos la fuente al horno, previamente calentado en esta ocasión a 200ºC. Dejamos que se cocine todo durante otros 30 minutos. Cada 15 minutos, untamos la costilla con la salsa de cerveza que tenemos en la bandeja de horno, de este modo, la carne no se reseca y quedará más jugosa.

Hecho esto, damos la vuelta al costillar, y cocinamos la otra cara durante otros 30 minutos, volviendo a untar la costilla con la salsa de cerveza cada 15 minutos. Finalmente, retiramos la bandeja del horno, y servimos inmediatamente.

 Ternera en salsa de tomate casero

Ingredientes

  • 1kg de carne de ternera
  • 1l de tomate triturado
  • 200ml de vino blanco
  • 250ml de caldo de carne
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 puñadito de perejil fresco
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Procedimiento

  • Aderezamos la carne.

En una tabla de cocina cortamos la carne de ternera en cubos de tamaño de bocado. Después, salpimentamos y añadimos el tomillo, por todas sus caras.

  • En una cazuela cocinamos la ternera.

En una cazuela echamos un buen chorro de aceite, y calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, ponemos los cubos de carne, y dejamos que se cocinen durante unos 2 minutos por cada cara. Una vez sellados, retiramos y reservamos en un plato

  • En la misma cazuela hacemos el sofrito para nuestra ternera en salsa de tomate.

Bajamos la potencia del fuego, y en la cazuela anterior, echamos los pimientos verde y rojo, la cebolla y el ajo, todo picado. Añadimos más aceite si fuese necesario. Dejamos cocinar todo durante unos 10 minutos, removiendo con una cuchara de vez en cuando.

  • Añadimos el vino blanco, el tomate triturado y las especias.

Cuando esté hecho el sofrito, subimos la potencia del fuego y vertemos el vino blanco. Dejamos cocinar al rededor de 1 minuto, hasta que el alcohol se evapore. Agregamos el tomate, el tomillo, el perejil fresco, y salpimentamos. Por último, dejamos cocinar todo durante unos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.

  • Agregamos la ternera al guiso con la salsa de tomate.

Cuando los ingredientes de la cazuela estén bien mezclados, añadimos los cubos de ternera que habíamos reservado y el caldo de carne. Si no tienes caldo, puedes utilizar simplemente agua. Tapamos y dejamos que se cocine todo, a fuego suave, durante alrededor de una hora y media.

  • Salpimentamos y servimos.

Una vez que la carne se ablande, destapamos, rectificamos de caldo si fuese necesario, y salpimentamos al gusto. Después, retiramos del fuego y reservamos en un plato. Podemos servimos inmediatamente o dejarlo hecho de un día para otro.