Recetas con Brócoli: Una de las grandes características del brócoli es que contiene un alto contenido de vitamina C, un nutriente esencial para el organismo y el sistema inmunológico. Según la ciencia, es considerado uno de los alimentos más saludables para las personas y, aunque no es uno de los más apetecidos para muchos, puede prepararse de distintas formas para su consumo.

Cabe resaltar que los profesionales médicos recomiendan su consumo en personas en desarrollo, pues 100 gramos de brócoli contienen 90 mg de vitamina C, es decir, el doble de lo que aporta una naranja. Además, la vitamina C es uno de los micronutrientes que el ser humano necesita para sobrevivir a los virus, sobre todo en épocas de pandemia.

Recetas con Brócoli: Saludable para la piel

Como mencionamos anteriormente, el consumo de brócoli dota al organismo de una buena cantidad de vitamina C, una vitamina esencial en la producción de colágeno, proteína abundante en el cuerpo que conforma varias partes como los tendones, ligamentos, músculos y la piel

Para la piel, es especialmente positivo su consumo, pues contiene calcio, ácido fólico, minerales y antioxidantes que ayudan a que se vea sana y tersa. Por otro lado, es un alimento que refuerza la salud del cabello y las uñas.

Recetas con Brócoli: Depura el organismo

Otra de las características importantes del vegetal es que alberga entre sus componentes importantes propiedades antioxidantes que benefician al organismo eliminando radicales libres y el conocido ácido úrico.

Además, evita el estreñimiento y ayuda a las personas con afecciones cardiacas. Según expertos, el brócoli ayuda a prevenir accidentes cardiovasculares, gracias a su alto contenido en vitamina K y sulforafano, compuesto que protege a las arterias de los bloques que pueden ocasionar ataques cardiacos.

Recetas con Brócoli: Sopa de fideos con verduras en curry verde de brócoli

Ingredientes

½ manojo de brócoli

½ cebolla morada

5 espárragos

1 rama de apio en rodajas

2 elotes baby

½ taza de hojas de albahaca

½ taza de hojas de perejil

1 cda. de jengibre

¼ cebolla

1 diente de ajo

Una lata de leche de coco

¼ taza de coco tostado

1 taza de fideo de arroz

2 cdas. de aceite de oliva

Pasos

Hidrata el fideo de arroz en agua hirviendo, escurre y reserva.

Licua la leche, albahaca, perejil, jengibre, ajo y cebolla.

Vierte la mezcla en una cacerola a fuego alto, agrega una cucharada de maicena disuelta con el mismo caldo y deja hervir por 5 minutos.

Saltea a fuego alto el brocolini, cebolla, espárragos, apio y elotes baby con aceite de oliva.

Sirve el curry en un tazón, agrega el fideo, verduras y termina con láminas de coco tostado.

Ensalada César de brócoli

Ingredientes

Brócoli1

Diente de ajo1

Anchoas2

Zumo de limón y su ralladura50 ml

Vinagre de manzana10 ml

Mayonesa o yogur griego natural30 ml

Lechuga romana 1

Queso parmesano

Picos integrales

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

Pasos

Cortar los floretes del brócoli dejándolos en unidades pequeñas, procurando que más o menos tengan el mismo tamaño. Reservar los troncos para otra receta, como estos noodles. Lavar y escurrir con suavidad.

Escaldar 2-3 minutos en agua hirviendo y enfriar rápidamente, o cocer al vapor en el microondas, solo para romper la textura de verdura cruda, pero dejándolo firme y algo crujiente. También podríamos hacerlo al horno o usarlo crudo.

Machacar con un mortero o picar las anchoas con el diente de ajo hasta tener una pasta. Añadir la mostaza, el vinagre, el zumo de limón y la mayonesa o yogur y empezar a batir con un tenedor o mini varillas. Agregar un chorrito de aceite de oliva sin dejar de batir hasta emulsionar y tener una salsa homogénea.

Añadir un poco de queso parmesano y mezclar bien. Combinar el brócoli con la lechuga cortada en juliana y lavada. Incorporar la salsa y remover. Agregar ralladura de limón, pimienta negra y más queso al gusto, junto con unos picos integrales.

Rollitos de calabaza rellenos con brócoli en salsa de jitomate

Ingredientes

5 calabacitas cortadas en láminas delgadas y blanqueadas

4 jitomates en cuartos

2 cdas. de pasta de tomate

½ cebolla picada finamente

Un diente de ajo picado finamente

1 manojo de perejil

Una cda. de orégano

1 taza de caldo de pollo o verdura

Un brócoli picado

4 cdas. de aceite

Una taza de queso parmesano rallado

1 taza de queso doble crema desmoronado

Pasos

Saltea la cebolla y ajo con aceite de oliva, agrega la pasta de tomate y los jitomates. Agrega el caldo de pollo o de verdura y hierve durante 15 minutos.

Licúa con el perejil y orégano.

En un molde acomoda una cama de salsa.

Forma rollitos con las láminas de calabacita rellenos de brócoli y queso doble crema, acomoda los rollitos sobre la base de salsa.

Espolvorea con queso parmesano y hornea a 180 °C durante 10 minutos o hasta que gratine.

Brócoli y ejotes con almendras

Ingredientes

1 brócoli mediano

500 g de ejotes

2 cdas. de aceite de oliva

50 g de almendras fileteadas

Sal y pimienta

Pasos

Enjuaga el brócoli y los ejotes. Cócelos al vapor durante cinco minutos para que estén tiernos. Enjuágalos con agua fría.

En una sartén saltea el brócoli y los ejotes con el aceite de oliva.

Salpimienta y añade las almendras, continúa la cocción hasta que tomen un color dorado

Quiché de brócoli con queso manchego

Ingredientes

300 g de masa quebrada

1 cabeza de brócoli

Una taza de queso manchego rallado

1 taza de leche

Una taza de crema para batir

4 huevos

2 cucharadas de perejil fresco

Pasos

Cubre un molde con la masa quebrada y refrigera durante 1 hora; pica ligeramente con un tenedor. Cuece en el horno a 180 ºC durante 8 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Cocina el brócoli en una olla con agua hirviendo y un poco de sal. Una vez que esté cocido pero crocante, retíralo a un baño de agua con hielo. Drena después de algunos minutos. Reserva.

Mezcla los huevos con la crema, después agrega la leche y la mitad del queso, mezcla bien y añade el brócoli y perejil, salpimienta. Vierte sobre la base del quiche y termina con el resto del queso.

Hornea durante 18 minutos o hasta que esté dorado. Deja enfriar y sirve.