Recetas con Brócoli: Una de las grandes características del brócoli es que contiene un alto contenido de vitamina C, un nutriente esencial para el organismo y el sistema inmunológico. Según la ciencia, es considerado uno de los alimentos más saludables para las personas y, aunque no es uno de los más apetecidos para muchos, puede prepararse de distintas formas para su consumo.
Cabe resaltar que los profesionales médicos recomiendan su consumo en personas en desarrollo, pues 100 gramos de brócoli contienen 90 mg de vitamina C, es decir, el doble de lo que aporta una naranja. Además, la vitamina C es uno de los micronutrientes que el ser humano necesita para sobrevivir a los virus, sobre todo en épocas de pandemia.
Recetas con Brócoli: Saludable para la piel
Como mencionamos anteriormente, el consumo de brócoli dota al organismo de una buena cantidad de vitamina C, una vitamina esencial en la producción de colágeno, proteína abundante en el cuerpo que conforma varias partes como los tendones, ligamentos, músculos y la piel
Para la piel, es especialmente positivo su consumo, pues contiene calcio, ácido fólico, minerales y antioxidantes que ayudan a que se vea sana y tersa. Por otro lado, es un alimento que refuerza la salud del cabello y las uñas.
Recetas con Brócoli: Depura el organismo
Otra de las características importantes del vegetal es que alberga entre sus componentes importantes propiedades antioxidantes que benefician al organismo eliminando radicales libres y el conocido ácido úrico.
Además, evita el estreñimiento y ayuda a las personas con afecciones cardiacas. Según expertos, el brócoli ayuda a prevenir accidentes cardiovasculares, gracias a su alto contenido en vitamina K y sulforafano, compuesto que protege a las arterias de los bloques que pueden ocasionar ataques cardiacos.
Recetas con Brócoli: Sopa de fideos con verduras en curry verde de brócoli
Ingredientes
½ manojo de brócoli
½ cebolla morada
5 espárragos
1 rama de apio en rodajas
2 elotes baby
½ taza de hojas de albahaca
½ taza de hojas de perejil
1 cda. de jengibre
¼ cebolla
1 diente de ajo
Una lata de leche de coco
¼ taza de coco tostado
1 taza de fideo de arroz
2 cdas. de aceite de oliva
Pasos
Hidrata el fideo de arroz en agua hirviendo, escurre y reserva.
Licua la leche, albahaca, perejil, jengibre, ajo y cebolla.
Vierte la mezcla en una cacerola a fuego alto, agrega una cucharada de maicena disuelta con el mismo caldo y deja hervir por 5 minutos.
Saltea a fuego alto el brocolini, cebolla, espárragos, apio y elotes baby con aceite de oliva.
Sirve el curry en un tazón, agrega el fideo, verduras y termina con láminas de coco tostado.
Ensalada César de brócoli
Ingredientes
Brócoli1
Diente de ajo1
Anchoas2
Zumo de limón y su ralladura50 ml
Vinagre de manzana10 ml
Mayonesa o yogur griego natural30 ml
Lechuga romana 1
Queso parmesano
Picos integrales
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Pasos
Cortar los floretes del brócoli dejándolos en unidades pequeñas, procurando que más o menos tengan el mismo tamaño. Reservar los troncos para otra receta, como estos noodles. Lavar y escurrir con suavidad.
Escaldar 2-3 minutos en agua hirviendo y enfriar rápidamente, o cocer al vapor en el microondas, solo para romper la textura de verdura cruda, pero dejándolo firme y algo crujiente. También podríamos hacerlo al horno o usarlo crudo.
Machacar con un mortero o picar las anchoas con el diente de ajo hasta tener una pasta. Añadir la mostaza, el vinagre, el zumo de limón y la mayonesa o yogur y empezar a batir con un tenedor o mini varillas. Agregar un chorrito de aceite de oliva sin dejar de batir hasta emulsionar y tener una salsa homogénea.
Añadir un poco de queso parmesano y mezclar bien. Combinar el brócoli con la lechuga cortada en juliana y lavada. Incorporar la salsa y remover. Agregar ralladura de limón, pimienta negra y más queso al gusto, junto con unos picos integrales.
Rollitos de calabaza rellenos con brócoli en salsa de jitomate
Ingredientes
5 calabacitas cortadas en láminas delgadas y blanqueadas
4 jitomates en cuartos
2 cdas. de pasta de tomate
½ cebolla picada finamente
Un diente de ajo picado finamente
1 manojo de perejil
Una cda. de orégano
1 taza de caldo de pollo o verdura
Un brócoli picado
4 cdas. de aceite
Una taza de queso parmesano rallado
1 taza de queso doble crema desmoronado
Pasos
Saltea la cebolla y ajo con aceite de oliva, agrega la pasta de tomate y los jitomates. Agrega el caldo de pollo o de verdura y hierve durante 15 minutos.
Licúa con el perejil y orégano.
En un molde acomoda una cama de salsa.
Forma rollitos con las láminas de calabacita rellenos de brócoli y queso doble crema, acomoda los rollitos sobre la base de salsa.
Espolvorea con queso parmesano y hornea a 180 °C durante 10 minutos o hasta que gratine.
Brócoli y ejotes con almendras
Ingredientes
1 brócoli mediano
500 g de ejotes
2 cdas. de aceite de oliva
50 g de almendras fileteadas
Sal y pimienta
Pasos
Enjuaga el brócoli y los ejotes. Cócelos al vapor durante cinco minutos para que estén tiernos. Enjuágalos con agua fría.
En una sartén saltea el brócoli y los ejotes con el aceite de oliva.
Salpimienta y añade las almendras, continúa la cocción hasta que tomen un color dorado
Quiché de brócoli con queso manchego
Ingredientes
300 g de masa quebrada
1 cabeza de brócoli
Una taza de queso manchego rallado
1 taza de leche
Una taza de crema para batir
4 huevos
2 cucharadas de perejil fresco
Pasos
Cubre un molde con la masa quebrada y refrigera durante 1 hora; pica ligeramente con un tenedor. Cuece en el horno a 180 ºC durante 8 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
Cocina el brócoli en una olla con agua hirviendo y un poco de sal. Una vez que esté cocido pero crocante, retíralo a un baño de agua con hielo. Drena después de algunos minutos. Reserva.
Mezcla los huevos con la crema, después agrega la leche y la mitad del queso, mezcla bien y añade el brócoli y perejil, salpimienta. Vierte sobre la base del quiche y termina con el resto del queso.
Hornea durante 18 minutos o hasta que esté dorado. Deja enfriar y sirve.