La codorniz común es una especie de ave galliforme de la familia Phasianidae ampliamente distribuida por Eurafrasia. Es un ave pequeña y rechoncha aunque con alas largas, que le permiten volar largas distancias adaptadas a su vida nómada y a sus migraciones entre continentes.
Beneficios
En los trastornos renales
Los riñones están compuestos de tejidos que eliminan los compuestos de desechos nocivos del torrente sanguíneo. También son útiles para regular la presión arterial, el equilibrio electrolítico. Además, eliminan el ácido que producen las células del cuerpo y mantienen un equilibrio saludable de agua, sales y minerales (como sodio, calcio, fósforo y potasio) en la sangre.
Por lo tanto, sin este equilibrio, es posible que los nervios, los músculos y otros tejidos en el cuerpo no funcionen normalmente. Ellos también producen hormonas que ayudan a producir glóbulos rojos.
La insuficiencia renal se caracteriza por la acumulación de productos de desecho y exceso de líquido en el cuerpo. También conduce a síntomas graves como fatiga, debilidad, falta de aliento, letargo, hinchazón y confusión. Los huevos de codorniz limpian la sangre de toxinas y metales pesados, mejoran su pureza y son un fuerte refuerzo de la inmunidad.
Anemia
Son una fuente 100% natural de hierro, vitamina A y vitamina B12, de ahí que puedan ayudar a controlar la anemia al aumentar el nivel de hemoglobina en el cuerpo, al tiempo que eliminan toxinas y metales pesados
Diabetes
Científicos de la Universidad de Yaundé, Camerún, publican en ‘Food & Nutrtion Research’ un ensayo en roedores diabéticos que demuestra sus beneficios al tener un efecto positivo sobre los niveles de glucosa. De hecho, se han introducido en la dieta de los afectados por la enfermedad.
Como agregarla a nuestra alimentación
Codornices al horno
Ingredientes:
4 codornices frescas.
Tres patatas grandes.
1 cebolla mediana.
Medio vaso de vino blanco
Medio vaso de agua.
Aceite de oliva extra virgen.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Primero para iniciar la preparación de ésta receta sin duda, se deberá encender el horno para que se precaliente a 200° centígrados.
- Posteriormente y mientras el horno se va calentando, lavar y pelar las patatas junto con las cebollas en rodajas finas.
- A continuación, verter un poco de sal y pimienta al gusto.
- Lo siguiente es seleccionar un molde para hornear y colocar las patatas y las cebollas como base.
- Posteriormente, lavar las codornices para eliminar cualquier tipo de restos que puedan tener.
- Una vez se encuentren completamente limpias, colocar las codornices dentro del molde. Otra opción es dorarlas un poco en aceite de oliva, antes de ubicarlas en el molde; de esta forma, se consigue un punto más dorado.
- Seguidamente, verter los vasos de vino blanco y agua sobre las codornices. Dar el punto de sal a la carne de las aves.
- Una vez estén todos los ingredientes en el molde, llevar al horno y dejar cocinar entre 40 y 50 minutos con la misma temperatura.
- Será importante voltear las codornices una vez haya pasado la mitad del tiempo, para que se cocinen de forma uniforme por todos lados.
- Pasado el tiempo indicado, las codornices al horno estarán listas. Se puede comprobar el punto introduciendo un cuchillo de hoja fina en la carne de las codornices; debe entrar la hoja del cuchillo sin dificultades.
Nido de codorniz
Ingredientes:
- calabacín
- pimiento
- gamba
- huevo de codorniz
- Cebolla
Procedimiento:
Se pocha la cebolla picada y se le añade luego el calabacín picado.
Luego se deja hacer lentamente y una vez pochado se coloca sobre una tartaleta de hojaldre.
este se adorna con pimiento, una gamba y se termina con un huevo de codorniz frito.
Pimientos rellenos de codorniz
Ingredientes:
- 4 codornices
- 4 pimientos morrones
- 1 manzana
- 1 copita de brandy
- Tomillo
- harina de maíz refinada agua
- Aceite virgen extra Hojiblanca
- Sal
- Perejil picado
Preparación
Primero limpia bien los pimientos, retira los tallos y la pepitas. Limpia bien las codornices por dentro y por fuera. Sazónalas.
Pela la manzana y córtala en gajos, introduce dentro de cada una, un gajo de manzana.
Rellena cada pimiento con una codorniz, una ramita de tomillo y un chorrito de coñac. Colócalos sobre una placa de horno, rocíalos con aceite y sazónalos.
Introduce en el horno previamente calentado a 200ºC, durante 30-35 minutos.
Cuando los pimientos estén hechos, sácalos a un plato, espera a que templen y pélalos. Resérvalos en el horno a 100ºC hasta el momento de servir.
Calienta en una cazuela la salsa que han desprendido los pimientos.
Codornices con cerezas
Ingredientes:
- 4 codornices
- 250 gr. de cerezas
- 50 gr. de mantequilla
- 1 copita de brandy
- sal
- pimienta
Preparación
Primero limpiar las codornices y atarlas con un hilo de cocina. Despues de eso, sazonarlas con sal y pimienta, untarlas de mantequilla y ponerlas a fuego medio a cocer en una cazuela de barro tapada para que se hagan antes, dándoles la vuelta de vez en cuando. Posteriormente antes de terminar la cocción añadir las cerezas y el brandy, cocer durante 5 minutos más.Quitar el hilo delas codornices y servir.
Codornices a la toledana
Ingredientes
- 8 codornices.
- 300 g de cebollas cortadas finas.
- 200 g de zanahorias.
- 200 g de patatas.
- 1 cabeza de ajo.
- 6 hojas de laurel.
- 15 g de pimienta negra.
- 125 cl de aceite.
- 100 cl de vinagre.
- Sal
- tomillo al gusto.
- Vino blanco seco hasta cubrir las perdices.
Preparación
Primero limpiamos bien las codornices.
Segundo bridamos con bramante (hilo fuerte).
Posteriormente rehogamos las codornices en una sartén con el aceite y cuándo estén doradas las retiramos a una cazuela.
Despues de eso, rehogamos las cebollas con los demás ingredientes (las zanahorias se ponen en rodajas) y cuando esté bien rehogado todo incorporamos el vino blanco y ponemos a cocer junto con las codornices a fuego suave tapando el recipiente.
Por otro lado, una vez cocidas (1 o 2 horas), retiramos las codornices y reducimos la salsa hasta que esté concentrada y quede a punto.
Finalmente servimos en cazuela de barro con patatas cucharilla (bolitas de patatas fritas).
