El pescado es uno de los alimentos más ricos en vitaminas, conoce los beneficios de comerlo y además práctica sus deliciosas recetas con este artículo. Síguenos leyendo.
El pescado: Beneficios
Vitaminas
Sin duda, el pescado es un completo multivitamínico, sobre todo del complejo B (B1, B2, B3 y B12), D, A y E. Estas dos últimas tienen una acción antioxidante y protegen de ciertas enfermedades degenerativas o cardiovasculares.
Sin embargo, la vitamina D, por su parte, favorece la absorción de calcio y fosfato en el intestino y en los riñones. Su contenido en grasa es una de las características más sobresalientes, previniendo así, enfermedades al corazón y de las arterias.
A algunas personas no les gusta comer pescado o consumen solo una o dos especies. Sin embargo, siempre es posible ampliar la variedad, a través de diversas recetas.
Es fácil de digerir
Su consistencia, color, sabor, conservación y digestibilidad son rasgos que destacan de este alimento. También posee menos colágeno que la carne. Por lo tanto, podría estar aconsejado en ciertos problemas tales como úlceras, gastritis, reflujo o dispepsia; siempre y cuando sea blanco y en la preparación no se añadan demasiados aceites, salsas o condimentos.
Aporta pocas calorías
El contenido calórico del pescado es bastante bajo, no más de 100 calorías en cada 100 gramos en los magros y hasta 200 calorías para los azules.
En consecuencia, comer pescado regularmente es buena opción para aquellos que están haciendo dieta para perder peso. Sin embargo, hay que tener en cuenta la forma en que se prepara, ya que no es lo mismo un filete de merluza al horno que empanado y frito.
Se aconseja cocinarlo al vapor para que pierda menos propiedades.
Los pescados azules se preparan asados o a la plancha porque la carne suele resecarse con facilidad
Grasas saludables
El pescado es un alimento rico en grasas saludables, ya que contiene ácidos grasos poliinsaturados omega 3, el cual ayuda a:
Reducir la presión arterial.
Mejorar la salud cardiovascular.
Evitar la obstrucción de los vasos sanguíneos.
Cuidar la salud del sistema nervioso. Además, es excelente para mejorar las funciones cerebrales y evitar problemas como el alzhéimer y la arterosclerosis.
El pescado: Recetas con pescado
Pescado horneado, relleno con camarones
Ingredientes
1 kilo y medio de pescado; pueden usar, Mero, Pargo o Carite
1 cabeza ajo
1 limón
al gusto Sal
1 cucharada mayonesa
1/4 de camarones
1/2 cebolla
1/2 pimentón
1 cucharadita mantequilla
1 cucharadita aceite
Pasos
Primero adobar el pescado con sal, ajo y limón. Abrir el pescado por un lado para rellenar y reservar en la nevera.
Por otro lado, lavar los camarones y apartar de las cáscaras y adobar con sal, limón y ajo, cortar una cebolla bien finita en cuadrito e igual con el pimentón.
Posteriormente, colocar unas dos cucharadas de aceite y sofreír los camarones previamente cortados en trocitos cocinar junto a sus cáscaras, cuándo estás tomen un lindo color rosado, sepárala y desecharlas, dejar los camarones en el aceite y agregar la cebolla y el Pimentón, sofreír por 5 minutos, agregar una cucharada de agua dejar secar y apagarlo.
Al estar a temperatura ambiente rellenar el pescado y colocarle la cucharita de mantequilla, llevar al horno por unos 50 minutos aproximados, a 350 F. Cuàndo el pescado tenga unos 30 minutos horneando, retirar del horno, abrir con mucho cuidado y al relleno cubrirlo con la mayonesa, y regresar al horno, hasta que termine su cocción. Agregarle arriba al pescado una cucharada de agua y un chorrito de aceite vegetal. Al final debe quedar cocido y jugoso.
Nota: está vez use Carite; el sabor súper especial, pero hay que tener cuidado con las espinas.
El pescado: Pargo Rojo con Papas al Horno
Ingredientes
4 pargos rojos medianos
3 papas grandes
1/2 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajos grandes, pelados y picados
2 limones enteros
1/4taza de vino blanco
1 manojo de apio picadito
1 manojo de perejil
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Pimienta roja, si la desea.
Para el relleno
Ingredientes
4 cucharadas de mantequilla
1/2calamar
1 langostinos
1/4taza de vino blanco
1 1/2taza de leche
2 cucharadas de harina de trigo
1 limón
2 cucharadas de migas de pan
Preparación
Primero precalienta el horno a 350°F.
Segundo limpia el pargo muy bien, ábrelo por la mitad a lo largo y quita la espina central. Lávalo y úntalo con sal, ajo, pimientas, apio y rocía el jugo de un limón por dentro y por fuera dejándolo marinar por una hora.
Posteriormente lava bien las papas, pélalas (aunque no es necesario) y córtalas en rodajas del grosor de un dedo aproximadamente 1/2 pulgada.
Después de eso coloca en una bandeja refractaria el pargo y cubre con las papas. Esparce el jugo de limón restante, perejil, aceite y el vino uniformemente. Tapa con papel de aluminio y mete al horno a 350°F durante 30 minutos.
Por otro lado, saca la bandeja del horno y coloca el pargo sobre la cama de papas o puedes servirlo con las papas alrededor, como gustes.
Prepara un aliño mezclando tomate, apio, ají dulce, sal y pimienta al estilo colombiano.
Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén, cocina la cebolla picadita y saltea con el hogao, añadiendo el vino. Cocina a fuego moderado por 5 a 8 minutos. Retira del fuego, incorpora la miga de pan molida y revuelve. Ademas añade sal y las pimientas.
En otra sartén, derrite la mantequilla restante, agrega la harina y la leche lentamente, sin dejar de mover con una cuchara de madera hasta que espese.
Rellena el pescado con la mezcla preparada y colócalo en una bandeja refractaria. Cúbrelo con la salsa blanca y colócalo en el horno, precalentado a 350°F durante 30 minutos.
