Las lentejas deben ser parte importante de nuestro plato en variadas ocasiones por ser una fuente importante de proteínas, hierro y vitaminas del complejo B. Llevarlas a la mesa en forma de croquetas es una opción llamativa y deliciosa.
Ingredientes:
1 taza de lentejas
1 zanahoria
½ morrón rojo
1 cañita de apio
espinaca en tiras
curry, cúrcuma
Preparación:
Poner en remojo las lentejas de un día para el otro. Luego escurrir el agua y moler junto a la zanahoria, el morrón y el apio. Llevar todo a un recipiente y agregar las espinacas en tiras, las especias, los condimentos y sal a gusto. Si se desea un poco más de consistencia podemos adicionar un poco de pan rallado, o migas de pan, o harina de garbanzo para que quede más firme. Armar bolitas. Calentar el aceite en fuego medio y freír.
Simples, con pocos ingredientes, nutritiva y deliciosa. ¡El más pequeño de la casa las comió con mucho entusiasmo!
Tip: podes acompañarlas con un rico dip de queso con ciboulette, guacamole o la salsa que quieras.
