Beneficios de los espárragos:

El espárrago es una hortaliza proveniente del mediterráneo, pertenece a la familia de los puerros y las cebollas. Pueden llegar a medir hasta metro y medio de alto. Es una de las frutas que se da durante la primavera y aporta grandes beneficios a la salud, pues contiene grandes cantidades de nutrientes, vitaminas y minerales, así como también es baja en calorías. A continuación, te detallaremos los mayores beneficios de los espárragos síguenos leyendo.

Valor nutricional

100 gramos de Espárragos cocidos contienen 2,40 gramos de proteina, 0,22 gramos de grasa, 4,1 gramos de carbohidratos, y 2,0 gramos de fibra.

Hay 22 calorias en 100 gramos de Espárragos cocidos, el 1% del total diario que necesitas. Contienen 0,22 gramos de grasa y 0 mg de Colesterol.

Hay minerales presentes en Espárragos cocidos, como Potasio (224 mg), Fósforo (54 mg) o Calcio (23 mg).

Contienen algunas vitaminas importantes: Vitamina C (7,7 mg), Vitamina K (50,6 µg) o Vitamina A (1006 UI)

Es laxante

Otro de los beneficios de los espárragos para nuestra salud está relacionado con su capacidad para regular el tránsito intestinal debido a la fibra presente en su composición.

Evita, trata o previene el estreñimiento, las hemorroides, los divertículos en el colon y el síndrome de intestino irritable.

La fibra, a su vez, tiene otras propiedades como, por ejemplo, contribuir en la reducción del colesterol y favorecer la descomposición de los azúcares en sangre.

Es antiviral

Otro de los beneficios de los espárragos está relacionado con su aporte de nutrientes que favorecen el sistema inmunitario. Son ideales, entonces, para prevenir resfriados, gripe o cualquier enfermedad viral o bacteriana.

Enfermedades cardiovasculares

El espárrago aporta antioxidantes que son importantes para reducir las probabilidades de padecer enfermedades cardiovasculares. Llevando una dieta basada en verduras y reduciendo o eliminando el consumo de productos alimenticios procesados estaremos haciéndonos un gran favor y contribuiremos a mejorar la salud cardiovascular y reducir el riesgo de padecer enfermedades.

La vitamina B9 de los espárragos también desempeñan un papel fundamental en la prevención de eventos cerebrovasculares porque fomenta el control de homocisteína en el organismo.

La homocisteína es un aminoácido que puede acumularse en la sangre y desencadenar el padecimiento de diferentes afecciones cardiacas. Generalmente, la aglomeración de este aminoácido ocurre debido a deficiencia de folato, vitamina B6 o vitamina B12 en la dieta diaria.

De esta manera, el considerable aporte de folato de los espárragos podrá regular los niveles de homocisteína y reducir el riesgo de sufrir un derrame cerebral o apoplejía.

Por otro lado, otra de las propiedades de los espárragos por su contenido en fibra es que también ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL en la sangre. Este efecto es muy importante, ya que el exceso de colesterol LDL suele acumularse en las arterias y eleva significativamente el riesgo de sufrir un derrame cerebral.

Protege el higado

Los antioxidantes que contiene el espárrago, de igual manera ayudan a estimular la acción de enzimas hepáticas las cuales ayudan a proteger el hígado.

Anti-envejecimiento

Este alimento destaca por su alto contenido en antioxidantes, los cuales ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro, gracias a los flavonoides, quercetina que ayudan a eliminar los radicales libres que provocan la oxidación de las células.

Controla la presión arterial

Una presión arterial alta prolongada puede ser el desencadenante del padecimiento crónico de hipertensión arterial, siendo esta una enfermedad que afecta considerablemente la calidad de vida de las personas.

Sin embargo, alimentos como los espárragos pueden ser clave para controlar la presión arterial y reducir el riesgo de sufrir hipertensión u otras afecciones cardiacas importantes.

Este efecto es atribuido al elevado aporte de potasio del esparrago, ya que solo media taza puede cubrir el 6% del requerimiento diario. El potasio ejerce un efecto hipotensor en el organismo de dos maneras: mediante la relajación vascular y mediante la excreción de sodio.

En primer lugar, el potasio actúa como un nutriente vasodilatador que ayuda a relajar el musculo liso de las arterias. Al dilatarse las arterias, la sangre fluye en una mayor superficie y esto ayuda a reducir la fuerza con la que atraviesa los vasos sanguíneos.

Seguidamente, el corazón se relaja y disminuye la fuerza de bombeo. De esta manera, la presión arterial ha sido regulada y, con ello, la actividad cardiaca vuelve a funcionar dentro de los parámetros fisiológicos

Mejor forma de consumirlos

Se sugiere cocinarlos al dente a fuego bajo para evitar que se pierdan las propiedades de las vitaminas que contienen. También pueden consumirse: crudos, cocidos al vapor o a la parrilla, asados o incorporados en diferentes platillos. Escaldado, es una técnica de cocción que consiste en sumergir el alimento en agua hirviendo, de forma muy rápida, entre segundos y minutos, para luego enfriar enseguida en un recipiente con agua y cubitos y cortar así la cocción, y que con ello no pierdan sus nutrientes. Los espárragos verdes aportan mayor cantidad de vitaminas que los blancos.

Contraindicaciones del consumo de espárragos

Los espárragos están desaconsejados en personas con gota o ácido úrico alto debido a su contenido de purinas. Tampoco están aconsejados en personas con dolencias renales.

Ideal para perder peso

Como vegetal, los espárragos son un alimento indicado en cualquier rutina o dieta cuyo objetivo primordial sea la pérdida de peso. Se trata de un alimento con un bajo contenido en calorías, la evidencia científica establece que solo contiene 15,9 calorías por cada 100 gramos. Por este motivo, contribuyen a saciar nuestro apetito pero sin aportar grasas perjudiciales. Esto se debe, además, a su alto contenido en fibra.

Crema de espárragos

Beneficios de los espárragos

Ingredientes

Aceite de Oliva Virgen Extra

½ cebolla⁠

½ patata⁠⠀

15 espárragos verdes⁠⠀

½ L caldo de verduras⁠⠀

Sal y pimienta al gusto⁠⠀

100 ml leche vegetal⁠⠀

Elaboración paso a paso

En una olla mediana pon un poco de aceite de oliva y sofríe durante 5 minutos la cebolla y la patata cortadas en dados.⁠⠀⠀

Añade los espárragos, cortados en 3 partes, y déjalos dorar un par de minutos.⁠⠀⁠⠀

Vierte el caldo y la leche vegetal que más te guste y deja que hierva unos 20 minutos hasta que la patata esté bien cocinada. Si ves que te falta caldo puedes añadir un chorrito de agua según te guste la mezcla más o menos espesa.⁠⠀⁠

Tritura todo bien y salpimenta al gusto.⁠⠀⠀

Sirve la crema de espárragos con unas láminas de espárrago crudo y un chorrito de aceite de oliva.