Recetas para el colon irritable
Las personas que padecen de colon irritable tienen que cuidar mucho lo que comen. Es por ello que hoy te traemos las mejores recetas para el colon irritable. Síguenos leyendo.
Pavo con tomate guisado en cocotte al horno
Ingredientes
- Pavo para guisar 500 g
- Cebolla dulce 1
- Zanahoria 2
- Diente de ajo 2
- Tomate troceado natural 800 g
- Vinagre de Jerez 10 ml
- Vino blanco 50 ml
- Orégano seco o fresco al gusto
- Albahaca al gusto
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Primero precalentar el horno a 170ºC. Picar la cebolla dulce, pelar y picar la zanahoria. Retirar los posibles excesos de grasa de la carne de pavo, y trocear en piezas pequeñas de un bocado. Calentar aceite de oliva en una cocotte o cazuela y dorar la carne a fuego fuerte, durante unos 3-5 minutos. Salpimentar, retirar y reservar.
Pochar la cebolla dulce con la zanahoria durante unos 5 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar un par de minutos más. Echar el tomate en conserva con sus jugos, sazonar con el orégano, la albahaca y un golpe de pimienta negra. Echar el vinagre balsámico y un poco de vino blanco. Cocinar unos minutos, chafando los tomates. Corregir la acidez con un poco de azúcar.
Reincorporar el pavo a la cocotte y remover bien.** Llevar a ebullición, tapar e introducir en el horno**. Hornear durante 60-90 minutos, removiendo de vez en cuando y vigilando el nivel de líquido. Dejar reposar fuera del horno, tapado, unos minutos antes de servir. Esta es una de las mejores recetas para el colon irritable.
Medallones de solomillo de cerdo con salsa de naranja
Ingredientes
- Solomillo de cerdo 1
- Cebolla 200 g
- Naranja 3
- Harina de trigo
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Exprimimos el zumo de las naranjas, pasamos por un colador para retirar las posibles pieles y reservamos. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana. Limpiamos el solomillo, retirando los tendones con un cuchillo bien afilado. Cortamos en medallones de unos dos centímetros de grosor. Salpimentamos y enharinamos ligeramente.
Calentamos un poco de aceite en una sartén y marcamos los medallones de solomillo a fuego fuerte, un minuto -o menos- por cada lado. Retiramos y en la misma sartén pochamos la cebolla a fuego suave, añadiendo un poco más de aceite para que no se pegue al fondo. Cuando comience a volverse traslúcida, después de unos ocho o nueve minutos, sazonamos y colocamos los medallones de cerdo encima. Regamos con el zumo de naranja y dejamos cocer, tapado, durante 10 minutos.
Transcurrido este tiempo retiramos la carne, trituramos la salsa y la pasamos por un chino fino. Devolvemos la salsa a la sartén y cocemos a fuego fuerte durante cinco minutos para que espese. Probamos el punto y salpimentamos si fuera necesario. Podemos espesar la salsa con un poco de harina de maíz y darle un punto cremoso añadiendo un poco de nata líquida, pero esto es opcional. Servimos los medallones con la salsa por encima y la guarnición que más nos guste.
Pollo marinado con leche de coco y arroz
Ingredientes
- Pechuga de pollo sin piel 650 g
- Cebolla 1
- Dientes de ajo 1
- Limón 1
- Cayena 1
- Jengibre fresco rallado 2 g
- Especias molidas (pimentón, comino, cilantro, hinojo… al gusto)5 g
- Tomate triturado natural o 3 tomates de rama 120 ml
- Arroz redondo o integral 80 g
- Leche de coco (puede ser ligera) 400 ml
- Caldo de verduras o agua (aproximadamente) 150 ml
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
Preparación
Terminar de limpiar el pollo por si tuviera restos de sangre, grasa o piel, secar con papel de cocina y trocear en piezas de un bocado. Colocar en un cuenco, salpimentar y añadir la ralladura fina del limón, su zumo, la cayena machacada y el jengibre picado o rallado. Remover bien, tapar con plástico film y dejar en la nevera como mínimo una hora.
Picar fina la cebolla y los dientes de ajo. Si se usan tomates naturales, lavar, pelar y picar. Calentar un poco de aceite en una cazuela y pochar la cebolla con el ajo a fuego suave, durante unos 5 minutos. Añadir el pollo subiendo un poco la temperatura para dorarlo bien, removiendo con cuidado de que no se pegue. Cocinar unos 10 minutos.
Añadir las especias, remover y agregar el tomate. Si queremos corregir la acidez podemos echar una pizca de bicarbonato en lugar de usar azúcar. Agregar el arroz, mezclando bien durante un par de minutos, y echar la leche de coco y un chorrito de caldo o agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer hasta que el arroz esté en su punto, unos 20-30 minutos.
Vigilar la cocción para corregir el nivel de líquido sobre la marcha, ya que el arroz puede absorber mucha cantidad y dejar la cazuela algo seca. También podemos ajustarlo según queramos un plato más meloso, tipo guiso espeso, o más caldoso. Probar el punto de sal y pimienta al final y dejar reposar un poco antes de servir.
Arroz con calabaza y champiñones
Ingredientes
1/2 taza de arroz,
200 gramos de calabaza sin piel cortada en cubos,
Una cebolla
1 taza de champiñones fileteados,
Una cucharada de queso untable,
2 cucharadas de queso rallado,
1 cucharada de aceite de oliva
caldo de verduras en cantidad necesaria.
Preparación
Primero para elaborar este arroz con calabaza y champiñones, debemos comenzar lavando y cortando la cebolla para después rehogarla en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Posteriormente cuando la cebolleta esté tierna adicionamos el arroz y mezclamos hasta que los granos se vuelvan transparentes.
Mas adelante adicionamos caldo de verdura preferentemente caliente (1 o 2 cucharones), y dejamos cocinar en la sartén por espacio de 5 minutos, cuando el agua comience a consumirse adicionamos la calabaza en cubos y volvemos a adicionar caldo de verduras caliente.
Ademas dejamos cocinar hasta que el arroz y la calabaza estén cocidos y el agua se haya consumido, podemos adicionar todo el caldo que los vegetales y el arroz necesiten para cocinarse. Por último, adicionamos los champiñones limpios y fileteados, mezclamos y dejamos cocinar unos pocos minutos más.
Para finalizar, adicionamos el queso untable que dará untuosidad a la preparación dado una textura cremosa. Servimos caliente junto a queso rallado si lo deseamos.
Esperamos que te hayan sido de utilidad estas recetas para el colon irritable. ¡Hasta la proxima!.
