Tres recetas fáciles de delicioso pan…
A continuación te presentamos tres recetas para compartir con tu familia:
1 – Pan integral con semillas, de Le Pain Quotidien
Ingredientes:
- Semillas de sésamo, 100 gramos
- Harina integral orgánica, 500 gramos
- Sal marina, 20 gramos
- Levadura fresca, 5 gramos
- Semillas de lino, 100 gramos
- Masa madre, 300 gramos (o 5 gramos más de levadura y el doble de reposo)
- Agua, 500 cc + 300 cc
- Harina 000, 500 gramos
- Semillas de girasol, 100 gramos
Preparación:
Primero remojar en 300 cc de agua las semillas. Segundo formar un volcán con las harinas, sal y la levadura fresca. Mas adelante, sumar la masa madre y el agua y amasar hasta lograr una masa suave. Posteriormente añadir las semillas remojadas. Volver a amasar para distribuir uniformemente las semillas y formar un bollo. Después de eso dejar levar 2 horas. Hornear a horno fuerte (210°). Dejar enfriar antes de cortar. En definitiva tendremos un delicioso pan integral con semillas.
2 – Pan de centeno, de Le pain Quotidien
Ingredientes:
- Harina integral de centeno orgánica, 500 gramos
- Sal marina, 20 gramos
- Levadura fresca, 5 gramos
- Masa madre, 300 gramos (o 5 gramos de levadura y el doble de reposo)
- Miel, 40 gramos
- Agua, 600 cc
- Harina 000, 500 gramos
Preparación:
Primero disolver la levadura en un poco de agua Unir la harina integral y la harina 000 junto con la sal marina y la miel. Segundo añadir la levadura disuelta, la masa madre y el resto del agua. Mas adelante masar hasta formar un bollo y dejar que duplique su volumen, unas dos horas aproximadamente. Después de eso hornear a 210°. Como resultado tendremos un rico pan de centeno.
3 – Focaccia, de El Arrobo
Ingredientes:
- Harina integral Súper Fina, 650 gr
- Masa Madre , 250 gr (podés reemplazarla por 25 gramos de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca)
- Sal marina fina, 15 gr
- Aceite de oliva extra virgen, 75gr
- Agua, 400 cm
Preparación:
Mezclar la sal junto con la harina, armar una corona e incorporar el agua y la masa madre; comenzar a mezclar. Cuando la harina está hidratada, comenzar a incorporar el aceite.
Amasar hasta lograr una masa lisa y uniforme, bien blanda pero no pegajosa. Dejar reposar dos horas a temperatura ambiente.
Porcionar en 5 partes, de unos 260 gramos aproximadamente, y darles forma de bollos. Estirarlos con las manos: pueden ser redondos (de 12 cm de diámetro) o cuadrados (de 10 cm de lado).
Una vez formados, dejarlos reposar por dos horas a temperatura ambiente. Decorar con romero fresco y sal marina gruesa. Rociar con aceite de oliva y cocinarlos en horno bien fuerte entre 10 y 12 minutos, no debe tomar mucho color. Como consecuencia tendremos un rico pan Focaccia.
Esperamos que te deleites con estas tres recetas de pan, y las realices en casa.
