Recetas con quinoa: A continuación vamos hablar sobre las recetas con quinoa, también te enseñaremos como prepararla y conocerás algunas increíbles recetas con las cuales podrás impresionar a tus invitados en casa.

Recetas con quinoa

Recetas con quinoa: ¿Como preparar la  quínoa?

Raciones

4 porciones

Tiempo de preparación

10 min

Tiempo de cocción

20 min

Tiempo total

30 min

Ingredientes

  • Una  taza quinoa
  • 1 3/4 tazas agua
  • 1 cdita sal

Elaboración paso a paso

  • Coloca la quinoa en un colador y lavala bien. Escurre el agua.
  • Precalentar una olla de fondo grueso. Vaciar la quinoa y tostar por 1 o 2 minutos removiendo frecuentemente
  • Incorpora el agua y dejar que hierva. Agrega la sal y remover. Tapar y llevar a fuego bajo por 15 minutos. 
  • Retirar del fuego y dejar reposar por 5 minutos sin destapar. Muy importante este paso, resiste la tentación de destaparla. Pasado el tiempo, ahora si! retira la tapa y remueve con un tenedor. 

Tipos de quinoa

Antes de explicar cómo debemos preparar la quinoa, creo que debemos saber que existen tres tipos de quinoa diferente: la blanca, la roja y la negra.

Cada uno de los tipos tiene unas características particulares y esto hace que se adapten mejor a determinados tipos de plato y preparación. 

Quinoa blanca 

La quinoa blanca o real es la variedad más conocida. Su sabor es suave y tiene una textura ligera y esponjosa. Se adapta perfectamente a diversos tipos de recetas.

Este tipo de quinoa es la que contiene menos calorías y, además, es rica en proteínas, en vitaminas y en minerales. 

Quinoa roja 

La quinoa roja tiene un sabor más intenso, recuerda a la nuez, y se recomienda consumir en ensaladas o con fruta.

Tiene un alto valor nutritivo, es rica en ácido fólico y tiene más fibra y carbohidratos que las otras dos variedades. Esto la hace perfecta para las dietas de deportistas.

Quinoa negra 

La quinoa negra es el resultado de cruzar semillas de quinoa y de espinaca. Un híbrido de mayor textura, más crujiente y con un sabor más dulce. La quinoa negra es rica en litio y antioxidantes y también posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.

Su consumo es beneficioso para regular el sistema nervioso y el estrés, pero también contiene antioxidantes y propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes. 

Recetas con quinoa: Ensalada de quinoa con pollo

Ingredientes

  • 2 vasitos de quinoa Brillante blanca y roja
  • 100 g. zanahorias
  • 8 espárragos verdes
  • 80 g. lombarda
  • 100 g. pechuga de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal (al gusto)
  • Sésamo tostado
  • Almendras fileteadas

Procedimiento

  1. Cortamos los espárragos en discos desechando la parte dura de su base y reservando la punta que luego emplearemos para decorar el plato.
  2. Cortamos la zanahoria y la lombarda en dados pequeños. Reservamos. En una cazuela pequeña, cocinamos los espárragos durante 2 o 3 minutos con una pizca de sal.
  3. Escurrimos y reservamos. Volvemos a calentar agua con sal y cocemos las zanahorias durante 4 minutos. Escurrimos y reservamos.
  4. Cocemos la pechuga de pollo, entera, en agua salada, durante 20 minutos. Pasado este tiempo escurrimos y dejamos que se temple la carne antes de desmenuzarla en hebras.
  5. En un  bol añadimos la pechuga de pollo deshebrada, la zanahoria cocida, los espárragos y la lombarda y los vasitos de quinoa Brillante blanca y roja. Mezclamos bien. Reservamos
  6. Preparamos el aliño mezclando el sésamo, el vinagre y el aceite de oliva. Regamos la ensalada con el aliño y volvemos a mezclar para integrarlo con todos los ingredientes.
  7. Emplatamos la ensalada con la ayuda de un aro y decoramos con las puntas de los espárragos y almendras fileteadas.

Recetas con quinoa: Chili con pavo y quinoa

Ingredientes

  • 500 g de pechuga de pavo molida
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de quinoa lavada
  • 2 tazas de puré de jitomate
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de paprika
  • 5 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento

En una olla grande a fuego alto dora el pavo, la cebolla y el ajo con el aceite de oliva; cuando comiencen a dorar, agrega la paprika y salpimienta a tu gusto.

Incorpora el caldo de pollo y el puré de jitomate. Agrega la quinoa a la preparación.

Cuece a un hervor bajo durante 25 minutos. Sirve caliente.

Berenjenas rellenas de verduras y quinoa

Ingredientes

  • 1 taza (de aprox. 200 ml) de quinoa
  • 2 tazas de agua o caldo de verduras
  • 4 berenjenas grandes
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates
  • 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
  • 150 g. de champiñones
  • 150 g. de queso rallado (para gratinar)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)

Procedimiento

  1. Cuando cocinamos con berenjenas, comprobamos que su carne interior se oxida ligeramente en contacto con el aire.
  2. De un color blanco pasa a un verde suave, sigue conservando todo su sabor y textura.
  3. Lavamos las berenjenas. Les retiramos el rabito y las hojas. Las cortamos por la mitad (longitudinalmente).
  4. En una cazuela con abundante agua con sal, añadimos las berenjenas y las dejamos reposar en ella 15 minutos. Así les quitamos el amargor.
  5. Pasado el tiempo, las retiramos y secamos. En otras recetas las precocinamos un tiempo en el horno pero también podemos cocerlas. Vaciamos las berenjenas, dejando un borde grueso junto con la piel, para que aguanten bien luego en el horno.
  6. La pulpa de berenjena resultante la reservamos en un plato, tapando con film transparente.
  7. Cocemos el resto durante 5 min en agua hirviendo. Retiramos y reservamos.

Ensalada de quinoa con camarón

Recetas con quinoa

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa blanca
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 1/2 tazas de col morada rebanada finamente
  • 2 limones en jugo
  • 1 chile serrano
  • 8 camarones grandes cocidos y troceados
  • 1/2 taza de arándanos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento

  1. Enjuaga la quinoa tres veces, escúrrela y colócala en una olla junto con el agua y mantequilla. Tápala y cocina a fuego alto hasta que hierva el agua, baja el fuego al mínimo y cuece por 15 minutos más. Escurre y vierte en una charola para que enfríe. Reserva.
  2. Mezcla la col con el jugo de limón, después agrega el chile serrano, los camarones y los arándanos. Por último envuelve la ensalada con la quinoa y añade el aceite de oliva; salpimienta y sirve.