Recetas con Pescado :Desde el punto de vista nutritivo, el pescado es un alimento que aporta excelentes cualidades para el organismo.
Rico en proteínas. Al igual que la carne, el huevo y la leche, el pescado tiene proteínas de gran calidad. Además, es buena fuente de lisina y triptófano, aminoácidos o bloques de construcción de las proteínas que el cuerpo humano no puede producir, por lo que necesita obtenerlos a partir de los alimentos.
Aporta vitaminas y minerales esenciales. El pescado contiene grandes cantidades de potasio, calcio, yodo y sodio. También proporciona vitaminas A y E, las cuales actúan como antioxidantes que defienden a las células del ataque de los radicales libres. Su alto contenido de vitaminas del grupo B es muy importante para la salud del sistema nervioso.
De fácil digestión y con pocas calorías. Una ración de 100 g de pescado aporta casi la mitad de calorías que 100 g de algunos cortes de carne de res o cerdo. Consumir pescado al horno, pescado a la plancha, empapelado, pescado a la veracruzana o en caldo, es una excelente alternativa para cuidar la línea sin sacrificar sabor.
Fuente de ácidos grasos omega 3. El pescado tiene grandes ventajas sobre otros alimentos de origen animal debido a su contenido de grasas “buenas” o poliinsaturadas, como los ácidos grasos Omega 3. Existe evidencia de que el consumo regular de estos pescados, como parte de una alimentación equilibrada, puede reducir el riesgo de desarrollar algunos tipos de cáncer como el de próstata y colon.
Aliado del corazón. Comer los llamados “pescados azules” y salmón, dos veces por semana, tiene grandes beneficios para la salud del corazón según la American Heart Association, pues indica que disminuye el riesgo de padecer arritmias, evita la formación de coágulos, reduce el nivel de triglicéridos en la sangre y disminuye la presión arterial, ayudando a prevenir infartos.
Alivio para la artritis. El consumo de cualquir pescado azul puede aliviar los síntomas de enfermedades inflamatorias como la artritis reumatoide.
Embarazo y lactancia. Los ácidos grasos Omega 3 forman parte de las membranas celulares e intervienen en el desarrollo temprano del cerebro, el sistema nervioso y la vista. Por esta razón, se aconseja a las mujeres embarazadas o que estén lactando, consumir pescado 1 ó 2 veces por semana, ya que la madre le transfiere al bebéestas sustancias por medio de la placenta y la leche materna.
Importante para los niños. Por su alto contenido de minerales, proteínas y Omega 3, el consumo de pescado es aconsejable para niños mayores de un año pero, ¡cuidado! hay que desmenuzarlo muy bien para eliminar las espinas.
Recetas con Pescado : Pescado horneado, relleno con camarones
Ingredientes
- 1 kilo y medio de pescado; pueden usar, Mero, Pargo o Carite
- 1 cabeza ajo
- 1 limón
- al gusto Sal
- 1 cucharada mayonesa
- 1/4 de camarones
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimentón
- 1 cucharadita mantequilla
- 1 cucharadita aceite
Pasos
Primero adobar el pescado con sal, ajo y limón. Abrir el pescado por un lado para rellenar y reservar en la nevera.
Por otro lado, lavar los camarones y apartar de las cáscaras y adobar con sal, limón y ajo, cortar una cebolla bien finita en cuadrito e igual con el pimentón.
Posteriormente, colocar unas dos cucharadas de aceite y sofreír los camarones previamente cortados en trocitos cocinar junto a sus cáscaras, cuándo estás tomen un lindo color rosado, sepárala y desecharlas, dejar los camarones en el aceite y agregar la cebolla y el Pimentón, sofreír por 5 minutos, agregar una cucharada de agua dejar secar y apagarlo.
Al estar a temperatura ambiente rellenar el pescado y colocarle la cucharita de mantequilla, llevar al horno por unos 50 minutos aproximados, a 350 F. Cuàndo el pescado tenga unos 30 minutos horneando, retirar del horno, abrir con mucho cuidado y al relleno cubrirlo con la mayonesa, y regresar al horno, hasta que termine su cocción. Agregarle arriba al pescado una cucharada de agua y un chorrito de aceite vegetal. Al final debe quedar cocido y jugoso.
Nota: está vez use Carite; el sabor súper especial, pero hay que tener cuidado con las espinas.
Recetas con Pescado : Pargo Rojo con Papas al Horno
Ingredientes
- 4 pargos rojos medianos
- 3 papas grandes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajos grandes, pelados y picados
- 2 limones enteros
- 1/4taza de vino blanco
- 1 manojo de apio picadito
- 1 manojo de perejil
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Pimienta roja, si la desea.
Para el relleno
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/2calamar
- 1 langostinos
- 1/4taza de vino blanco
- 1 1/2taza de leche
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 limón
- 2 cucharadas de migas de pan
Pasos
Primero precalienta el horno a 350°F.
Segundo limpia el pargo muy bien, ábrelo por la mitad a lo largo y quita la espina central. Lávalo y úntalo con sal, ajo, pimientas, apio y rocía el jugo de un limón por dentro y por fuera dejándolo marinar por una hora.
Posteriormente lava bien las papas, pélalas (aunque no es necesario) y córtalas en rodajas del grosor de un dedo aproximadamente 1/2 pulgada.
Después de eso coloca en una bandeja refractaria el pargo y cubre con las papas. Esparce el jugo de limón restante, perejil, aceite y el vino uniformemente. Tapa con papel de aluminio y mete al horno a 350°F durante 30 minutos.
Por otro lado, saca la bandeja del horno y coloca el pargo sobre la cama de papas o puedes servirlo con las papas alrededor, como gustes.
Prepara un aliño mezclando tomate, apio, ají dulce, sal y pimienta al estilo colombiano.
Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén, cocina la cebolla picadita y saltea con el hogao, añadiendo el vino. Cocina a fuego moderado por 5 a 8 minutos. Retira del fuego, incorpora la miga de pan molida y revuelve. Ademas añade sal y las pimientas.
En otra sartén, derrite la mantequilla restante, agrega la harina y la leche lentamente, sin dejar de mover con una cuchara de madera hasta que espese.
Rellena el pescado con la mezcla preparada y colócalo en una bandeja refractaria. Cúbrelo con la salsa blanca y colócalo en el horno, precalentado a 350°F durante 30 minutos.
