Recetas con frutos secos: La elaboración de comidas debe ser creativa e innovadora. Es importante disfrutar de la variedad de alimentos para lograr una adecuada nutrición. Los frutos secos son una fuente muy saludable de nutrientes.
Barrita de avena y frutos secos
Ingredientes:
- 2 tazas de avena extrafina.
- 1 tazaavena tradicional.
- 1/2 tazapasas de uva rubia sin semillas.
- 1/2 tazaarándanos deshidratados o pasas de uva negra.
- 1 tazacoco rallado sin azúcar.
- 1/2 tazasemillas de girasol.
- 1/2 taza
- 1/4 tazaaceite neutro.
- Fuente de 20 por 30 aproximadamente.
Pasos:
- Mezclar en una olla todos los ingredientes, menos la miel.
- Llevar a fuego unos 20 minutos pero sin dejar de remover para que los ingredientes se tuesten. Retirar del fuego.
- Agregar la miel y el aceite, mezclar bien.
- Forrar con papel de aluminio la fuente donde se armarán las barritas, aceitarla levemente y distribuir la preparación.
- Compactar bien, ayudándonos con una cuchara de madera o una espátula.
- Dejar enfriar 2 horas.
- Desmoldar sobre una tabla y cortar a la medida deseada.
Pan con frutos secos
Ingredientes:
- 250 gr de harina integral.
- 130 ml de agua.
- 3 gr de levadura fresca de panadero.
- 75 gr de almendras enteras.
- 75 gr de nueces.
- 50 gr de nueces de macadamia.
- 50 gr de arándanos secos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- Sal.
Pasos:
- Ponemos la levadura en agua tibia para que se diluya, con mucho cuidado de no calentar demasiado el agua para que no afecte a sus propiedades.
- Colocamos la harina tamizada en un cuenco.
- En el centro de la harina vamos a hacer una especie de agujero a modo de volcán. En ese hueco le pondremos la mezcla de agua y levadura.
- Incorporamos el azúcar y un poco de sal, antes de ponerle un chorrito de aceite. Tendremos todos los ingredientes necesarios para conseguir un pan casero delicioso.
- Vamos haciendo caer la harina hacia el centro para mezclar los ingredientes.
- Amasamos bien con las manos hasta tener una masa compacta y homogénea.
- Tapamos esta bola que habremos creado y dejamos que repose unas dos horas.
Chuleta de venado con frutos secos y tomatitos cherry
Ingredientes:
- 8 chuletas de venado
- 50 gr. de almendras
- 50 gr. de Maní
- ½ kg. de tomatitos cherry
- aceite de oliva
- pimienta y sal.
Pasos:
Salpimentamos las chuletas, las rociamos con aceite de oliva y las rebozamos en almendras y Maní triturados. Las colocamos en una bandeja de horno junto a los tomatitos cherry y la introducimos en el horno precalentado a 200ºC.
A los 5-7 minutos, sacamos los tomates y dejamos las chuletas hasta que estén doradas. Las sacamos y las servimos junto con los tomates
Gratén de verduras con avellanas
Ingredientes:
- 200 g de brócoli
- coliflor 200 g
- 240 g de calabaza
- 150 g de judías verdes
- 2 puerros
- 100 g de avellanas
- Queso rallado
- Mantequilla
- Leche
- Harina
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal
Pasos:
1. Derrite 30 g de mantequilla en un cazo, añade 45 g de harina, tuéstala y vierte ½ l de leche poco a poco y removiendo con varillas, hasta que hierva y espese; condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
2. Separa el brócoli y la coliflor en ramitos y lávalos. Pela la calabaza. Limpia y corta los puerros en trozos de 1,5 cm, y las judías en trozos de unos 3 cm.
3. Cuece las hortalizas en agua con sal hasta que estén al dente y escúrrelas; repártelas en cazuelitas y mezcla con la besamel. Espolvorea con el queso y las avellanas picadas, hornea 10 min a 180º y sirve.
Pollo al horno con frutos secos
Ingredientes:
- 500 g de pechuga partida en 4 solomillos
- 2 cebollas
- 2 peras
- 150 g de pistachos pelados, avellanas y granillo de almendra
- 150 ml de vino rancio
- Tomillo
- Limón
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Pasos:
1. Corta en juliana las cebollas y póchala con un hilo de aceite, hasta que esté transparente. Reserva la mitad.
2. Pela las peras, pártelas por la mitad, descorazónalas, córtalas en gajos y, luego, en trozos irregulares. Añádelos a la sartén con la cebolla y rehoga 5 min, hasta que suelte jugo y quede blandita pero no se deshaga. Reserva.
3. Precalienta el horno a 175º. Unta el pollo con aceite, salpimiéntalo, ponlo en la bandeja sobre la cebolla reservada y cúbrelo con los frutos secos; ásalo tapado 20 min, vierte el vino y el limón, prosigue el asado sin tapar 10 min y tritura los jugos. Sirve el pollo con la salsa y la compota aparte y decora con el tomillo.
Tallarines con gambas y frutos secos
Ingredientes:
- 200 g de tallarines
- 1 manojo espárragos verdes
- Una zanahoria
- Un calabacín mediano
- 100 g de tomates cherry
- 1 ajo
- 50 g de avellanas peladas
- 2 cdas. de almendras fileteadas
- 300 g de gambas
- Salsa de soja ligera
- 1 ramita de perejil
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Pasos:
1. Corta el extremo más duro de los espárragos, pélalos y lávalos. Cuécelos en una olla con agua salada entre 5 y 8 min, dependiendo de su grosor. Escúrrelos, deja que se templen y córtalos en trozos de unos 3 cm de largo.
2. Repela las avellanas eliminando la pielecilla que las recubre y trocéalas. Tuéstalas, junto con las almendras, en una sartén antiadherente sin nada de grasa. Retíralas cuando empiecen a dorarse.
3. Vierte un poco de aceite en la sartén y añade los espárragos, la zanahoria y el calabacín en juliana y el ajo picados; rehógalos 5 min. Agrega los tallarines previamente cocidos al dente y saltéalos 2 min.
4. Pela las gambas, lávalas y salpimiéntalas. Incorpóralas a la sartén, con los tomates, y cocina entre 3 y 4 min. Agrega los frutos secos y 4 cdas. de salsa de soja; remueve y retira del fuego. Espolvorea con el perejil picado y sirve enseguida.
