Recetas con Espinacas: El jugo de espinacas ha mostrado su eficacia en estados de convalecencia y para mejorar la anemia.
Sin embargo, la espinaca no conviene a personas propensas a los cálculos renales. Gota o artritis, ya que los oxalatos que contiene pueden favorecer estas afecciones.
El potencial preventivo y terapéutico de la espinaca es extraordinario. Su consumo habitual ayuda a prevenir ciertas enfermedades y mejorar estados carenciales. Se indica en casos de:
• Anemia. La espinaca aporta 2,71 mg de hierro por cada 100 g, proporción que supera a la de la carne. Aunque el hierro de origen vegetal se absorbe con mayor dificultad que el de origen animal. La vitamina C. Procedente tanto de la propia espinaca como de otros alimentos, favorece en parte su asimilación.
• Colesterol. La fibra de la espinaca impide la absorción del colesterol y los ácidos biliares. Mientras que sus antioxidantes reducen la oxidación del colesterol LDL y previenen la aterosclerosis.
• Problemas digestivos. Ayuda a depurar el hígado y resulta laxante.
• Hipertensión. Tres cucharadas diarias de jugo de espinacas ayudan a bajar la tensión en personas propensas.
• Sobrepeso. Al ser un alimento muy ligero (22 cal/100 g) y vitamínico resulta muy útil en dietas de adelgazamiento.
• Embarazo. Por su gran contenido en ácido fólico y su poder antianémico, la espinaca resulta ideal en el embarazo.
• Envejecimiento. Sus antioxidantes –también es rica en vitamina E– protegen la dermis del daño solar y del proceso natural de envejecimiento.
• Vista. La luteína y la zeaxantina ejercen una potente acción. Antioxidante sobre las células del sistema ocular y previenen la pérdida de agudeza visual por degeneración macular
Quiché de hongos y espinacas
Ingredientes
8 huevos
Media taza de leche
1/2 taza de crema
Una taza de hongo cremini cortado en cuartos
1/2 taza de jitomate rostizado troceado
Media taza de espinaca cocida y picada
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 taza de queso gruyere rallado
1 base de tarta
Procedimiento
Bate los huevos. Agrega la leche y la crema hasta integrar todo; salpimienta. Una vez listos, añade el resto de los ingredientes y vierte en la base de tarta.
Hornea a 180 oC por 30 minutos o hasta que la superficie haya dorado.
Enfría, corta y ofrece.
Recetas con Espinacas :Canelones rellenos de espinacas y queso
Ingredientes
300 g de canelones cocidos
2 tazas de espinaca cocida y escurrida
1 taza de queso dible crema desmoronado
1/2 taza de queso manchego rallado
2 tazas de salsa de jitomate rostizado
1 taza de crema para batir
3 cucharadas de mantequilla
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de queso parmesano
Procedimiento
Mezcla la espinaca con el queso manchego y el queso doble crema; salpimienta. Rellena los canelones con la mezcla.
En una olla fríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva. Cuando comiencen a dorar, agrega la salsa de jitomate y la crema; cuece por 10 minutos; salpimienta.
En una sartén grande fríe un poco los canelones con la mantequilla y agrega la salsa.
Sirve y termina con un poco de queso parmesano.
Recetas con Espinacas: Exquisitas espinacas a la crema
Ingredientes
½ cebolla picada
2 cdas. de aceite
Dos cdas. de mantequilla
5 manojos de espinacas limpias y cortadas
2 cdas. de salsa inglesa
½ taza de caldo de pollo
Media taza de crema
Sal y pimienta
Procedimiento
Saltea la cebolla en aceite, agrega el caldo de pollo, sal y la salsa inglesa en una sartén.
Agrega las espinacas, deja que se cocinen y que el caldo de pollo se consuma.
Agrega la crema, sazona al gusto y sirve.
Frittata de jamón con espinaca y queso de cabra
Ingredientes
8 huevos ligeros batidos
4 rebanadas gruesas de pechuga de pavo partida en cubos chicos
Una taza de espinacas partidas en julianas
1 taza de queso de cabra desmoronado
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado finamente
Procedimiento
Mezcla en un tazón los huevos batidos, el jamón y la espinaca.
Sazona al gusto.
Barniza un molde apto para horno con un poco de aceite de oliva.
Agrega una porción de la mezcla de huevo, espolvorea por encima el queso de cabra.
Hornea a 180 oC por 10 minutos o hasta que el huevo se cocine al término deseado.
Sirve caliente acompañado de pan tostado y algunos jitomates cherry como guarnición.
Nuggets de espinacas
Ingredientes
400 g de espinacas baby
½ taza de pan rallado fino
1 taza de pan rallado grueso
½ taza de almendras peladas
Media taza de semillas de lino o sésamo
½ taza de queso rallado
Una cucharadita de orégano
1 cucharadita de albahaca fresca picada
2 huevos
Sal
Aceite de oliva
Procedimiento
Tritura las almendras en la picadora. Añade las espinacas y sigue triturando. Si no tienes picadora o robot de cocina, machaca las almendras en el mortero hasta que estén hechas casi polvo y pica finas las espinacas con un cuchillo.
Coloca los dos ingredientes en un cuenco grande y agrega los huevos batidos, el pan rallado fino, las semillas de lino o sésamo, como prefieras, la albahaca, el orégano, el queso y sal. Precalienta el horno a 180 °C.
Mezcla todo, forma bolitas con la masa y aplástalas un poco. Pásalas por el pan rallado grueso. Ponlas en la bandeja del horno untada de aceite y hornea los nuggets, con calor arriba y abajo, entre 18 y 20 minutos, hasta que estén doraditos.
Recetas con Espinacas: Cupcakes de espinacas
Ingredientes
200 g de espinacas
2 huevos
¼ taza de aceite de oliva
½ taza de compota de manzana
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
Sal
Procedimiento
Lava las espinacas y cuécelas en un cazo con agua con sal durante 5 minutos. Escúrrelas y pásalas por la batidora con el aceite, los huevos, la compota y el extracto de vainilla; debes obtener una mezcla homogénea.
Dispón en un cuenco grande todos los ingredientes secos: la harina, la levadura y media cucharadita de sal.
Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla los ingredientes húmedos y los secos hasta que quede una masa uniforme. Coloca cápsulas de papel en los huecos de un molde para magdalenas y reparte la masa en ellos, llenándolos solo hasta dos tercios de su altura.
Hornéalos durante unos 20 minutos. Sabrás que están hechos si al pincharlos con una brocheta. Esta sale limpia. Deja reposar unos minutos antes de desmoldarlos y llevarlos a la mesa.
