Recetas con aguacate: El día de hoy te mostraremos algunas recetas con aguacate, las cuales podrás usar para lucirte con tus amigos y familiares
Pasta con aguacate y albahaca
Ingredientes
320 g de macarrones integrales
1 aguacate
50 g de aceitunas negras
Un puñado de hojas de albahaca
1/2 limón
4 cucharadas de aceite de oliva
40 g de queso parmesano
Sal y pimienta
Preparación
Pela el aguacate, pártelo por la mitad y retira el hueso. Tritura la pulpa en el vaso de la batidora, junto con el zumo del medio limón, 3 cucharadas de agua, sal y pimienta.
Prepara el aceite de albahaca. Para ello, lava un puñado de hojas de albahaca y tritúralas con el aceite de oliva y una pizca de sal.
Corta las aceitunas deshuesadas en rodajas.
Saca virutas del queso parmesano con ayuda de un pelador y resérvalas.
Tortitas de patatas, aguacate y huevo poché
Ingredientes
4 papas
4 huevos
2 cucharadas de vinagre
2 aguacates
Unos tallos de cebollino
Aceite de oliva
Pimienta
Preparación
Pela las papas, lávalas con agua fría y seca con papel absorbente de cocina. Pasa las papas por un rallador grueso, y reserva en un cuenco.
Condimenta las papas ralladas con un poco de sal y pimienta, y y mezcla. Coge unas cuatro porciones de papa rallada y aplasta con la mano para ir formando tortitas.
Calienta un fondo de aceite en una sartén, añade una tortita y fríe unos 2 minutos por cada lado, hasta que se dore. Retira cada tortita con la ayuda de una espátula y déjalas escurrir en un plato forrado con papel absorbente. Repite la operación con las tortitas que quedan.
Pon al fuego una cazuela con abundante agua, una pizca de sal y el vinagre, y lleva a ebullición. Baja la intensidad y haz un remolino en el agua, removiendo con una cuchara de madera.
Incorpora los huevos con cuidado, de uno en uno, y cuece durante 3 minutos.
Retira con una espumadera y colócalos en una fuente.
Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso y córtalos en láminas. Lava el cebollino, deja unos tallos enteros y pica el resto.
Distribuye las tortitas en 4 platos y añade encima el aguacate. Corona con los huevos poché y hazles un corte. Espolvorea con sal y pimienta, añade cebollino y sirve enseguida.
Cuece la pasta en abundante agua salada durante 15 min hasta que esté al dente. Escúrrela bien y disponla en un cuenco grande.
Incorpora la crema de aguacate y remueve unos instantes.
Reparte esta preparación en 4 platos llanos, rocíala con el aceite de albahaca, añade las aceitunas y sírvela enseguida decorada con las virutas de queso parmesano.
Crema fría de aguacate
Ingredientes
2 aguacates maduros
3 tazas de leche
1/2 taza de hojas de cilantro
1 queso crema de190g
Sal al gusto
2 tazas de juliana de tortilla frita
Preparación
Licua los aguacates con la leche, el cilantro y el queso crema. Si está muy espesa agrega un poco más de leche, añade sal al gusto.
Sírvela fría acompañada de las tiras de tortilla frita.
Timbales de aguacate y galleta
Ingredientes
4 aguacates maduros
150 g de galletas saladas
75 g de mantequilla
200 g de queso blanco para untar
60 ml de nata para montar
140 g de salmón ahumado en lonchas finas
2 limas
Sal, pimienta, granos de pimienta rosa
Vinagreta de encurtidos para acompañar
Preparación
Lava y seca las limas. Reserva unos trocitos para decorar, ralla la piel, solo la parte verde, y exprime las limas. Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla derretida. Forra unos aros por dentro con una tira de acetato y reparte la preparación de galleta, presionando con una cuchara.
Reserva mientras tanto en la nevera para que la galleta se endurezca.
Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae con una cuchara toda la pulpa. Trocea y pasa todo al vaso de la batidora. Incorpora el zumo de lima y el queso crema; añade sal y pimienta al gusto, y vuelve a triturar.
Agrega la nata bien fría y vuelve a batir hasta obtener un puré fino.
Vierte la crema en los moldes, sobre la galleta, e introduce unos minutos en la nevera para que tome cuerpo.
Separa las lonchas de salmón, y haz unos pequeños rollos. Retira los aros y el acetato y reparte el salmón.
Por último para decorar, espolvorea con la ralladura y pimienta rosa machacada y decora con los trozos de lima.
Timbal de aguacate y langostinos
Ingredientes
12 colas de langostinos
2 aguacates
1 cebolleta
50 g de hojas de lechuga variadas
1/2 limón
2 limas
1/2 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación
Cuece el marisco en agua salada 1 min. Escúrrelo, pélalo sin retirar el extremo y córtalo por la mitad en horizontal.
Para la salsa, tritura el ajo pelado con zumo de lima, sal, pimienta y aceite.
Pela el aguacate, córtalo en láminas, salpiméntalo y riégalo con zumo de limón. Limpia y parte en rodajas la cebolleta.
Forra las paredes de un aro de repostería con el aguacate. Rellénalo con la lechuga lavada, la cebolleta y los langostinos. Repite el proceso hasta agotar los ingredientes. Riega el timbal con la salsa y sírvelo enseguida.
Salmón con crema de aguacate
Ingredientes
600 g de filetes de salmón
2 aguacates
1 limón
½ cebolleta
Medio diente de ajo
Aceite de oliva
1 cucharada de semillas de sésamo tostado
Una cucharada de semillas de sésamo negro
Sal, pimienta
Preparación
Pela y pica la cebolla y el ajo.
Exprime el limón y cuela su zumo.
Abre los aguacates por la mitad, elimina el hueso y retira la pulpa. Pon la carne del aguacate en el vaso de la batidora, con la cebolla, el ajo y el zumo de limón, y tritura hasta obtener un puré homogéneo.
Salpimenta, añade unas gotas de aceite, mezcla y reserva.
Mezcla en un cuenco los dos tipos de semillas de sésamo.
Limpiar el salmón, eliminando la piel y las espinas. Lavarlo, secarlo con papel de cocina y cortarlo en dados. Salpimentarlos, rociarlos con unas gotas de aceite y rebozar una de sus caras con las semillas de sésamo. Calentar a fuego lento una sartén untada con aceite; dorar los cubitos de salmón unos segundos por cada lado, comenzando por el de las semillas, y retirarlos.
Distribuir en los platos unos montoncitos de puré de aguacate, colocar sobre ellos los dados de salmón y servir.
Tacos de judías y aguacate
Ingredientes
150 g de harina de trigo integral
150 g de harina de maíz
230 ml de agua templada
3 g de sal
Para el relleno:
Judías rojas cocidas
100 g de hojas de rúcula
Un aguacate
1 cebolla mediana
Pimentón picante al gusto
Sal
Preparación
Debes conseguir una buena masa. Para ello, es recomendable prepararla y dejarla enfriar en la nevera unas horas.
Lo primero que tienes que hacer es mezclar las harinas para que queden completamente homogéneas. Calienta luego el agua con la sal hasta que esté templada y puedas añadir la harina.
Mezcla todo hasta que quede una masa homogénea y sin que se pegue.
Envuelve la masa en un film biodegradable y deja reposar durante mínimo 1 hora.
Mientras, pica la cebolla en daditos pequeños y coloca un bol con un cuarto de cucharadita de sal y un poco de pimentón picante. Mezcla todo con las manos para que comience una ligera fermentación y la dejas a temperatura ambiente durante unas horas, de modo que se reduzca la acidez de la cebolla y adquiera el gusto picante del pimentón.
Calienta una sartén a temperatura media, estira la masa bien fina, con ayuda de un rodillo y un poco de harina de maíz, y la cocinas en la sartén. Estará preparada cuando cambie de color.
Por último, rellena el taco con las judías, hojas de rúcula, el aguacate cortado a daditos y la cebolla fermentada con el pimentón. ¡Y a disfrutar de los tacos.
