Recetas Alemanas está influenciada por cada uno de los países con los que tiene frontera pero aun así, esta cocina tiene una gran selección de productos con los que elaboran sus platos más célebres.

Desde las carnes, sobre todo procesadas en forma de embutido, hasta los pescados y la gran variedad de productos lácteos que tiene esta tierra, hacen de la cocina alemana una buena opción para sorprender con estas recetas.

Berlina de chocolate

Este delicioso bollo es una especie de donut frito que se rellena de crema, mermelada o de chocolate tradicional de Alemania. Aprende a prepararlo en casa y deja a todos con la boca abierta.

Ingredientes

• 500 gramos de harina de fuerza
• 400 gramos de cremas de cacao o Nutella
• 250 mililitros de leche entera
• 200 gramos de chocolate negro
• 50 gramos de mantequilla sin sal
• 30 gramos de azúcar
• 15 gramos de levadura en polvo
• 1 huevo grande
• Sal
• Agua de Azahar
• Aceite de girasol

Preparación

• Mezcla los 500 gramos de harina de fuerza con los 15 gramos de levadura en polvo. Reserva.
• En otro recipiente pon el huevo, una pizca de sal y los 30 gramos de azúcar y bate con unas varillas eléctricas a baja velocidad.
• Vete incorporando poco a poco los 250 mililitros de leche entera sin dejar de batir y luego agrega la harina con la levadura.

• Añade los 50 gramos de mantequilla en pomada y unas gotas de agua de Azahar y sigue batiendo hasta tener una masa homogénea.
• Trabaja la masa sobre una superficie previamente enharinada hasta que ésta adquiera una textura elástica.
• Mete la masa en un recipiente con harina, tápala con un paño y deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
• Pasado ese tiempo, elimina el aire de la masa con la palma de la mano y luego estírala con un rodillo de cocina hasta que tenga 2 centímetros de espesor.
• Haz discos de masa con un molde o corta pastas y vete colocándolos en cuadrados individuales de papel vegetal. Deja que reposen durante 40 minutos.
• Llena una sartén honda con abundante aceite de girasol y vete friendo las berlinas por tandas dándoles vueltas con una espumadera.
• Cuando adquieran un tono dorado homogéneo, ponlas sobre un poco de papel de cocina y luego déjalas enfriar.
• Rellena las berlinas de nutella con una manga pastelera con boquilla metálica.
• Derrite los 200 gramos de chocolate negro al baño María y moja la parte superior de las berlinas en él.

Pastel de carne

Ingredientes

• 500 g de carne de ternera picada
• 250 g de carne de cerdo picada
• 30 lonchas de panceta
• 100 g de paté
• 100 g de miga de pan
• 5 huevos cocidos
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 50 g de semillas de mostaza blanca y negra
• Para la espuma de patata:
• 2 patatas cocidas
• 100 ml de nata líquida
• 30 ml de vino blanco
• sal
• pimienta
• 1 cucharada de mostaza en polvo

Preparación

Para la mezcla de mostazas, pon a hervir agua con dos cucharadas de azúcar. Añade la mostaza negra y la blanca y deja hervir durante 5-8 minutos. Después, liga con un chorrito de aceite de oliva. Reserva.

Vierte un chorrito de aceite en una sartén y dora media cebolla picada y medio diente de ajo.

En un bol, mezcla la carne de cerdo, la de ternera, el paté, un chorrito de vino blanco y miga de pan. Añade la cebolla y el ajo dorados. Amasa hasta obtener una mezcla uniforme. Salpimienta y reserva.

Forra un molde para horno con las lonchas de panceta de modo que sobresalgan por los bordes. Reserva tres lonchas. Llena hasta la mitad con la mezcla de carne. Coloca en el centro los cinco huevos cocidos en línea y cubre con el resto de la carne. Pon las tres lonchas reservadas por encima y tapa, como si fuera un paquete, con los trozos de panceta que sobresalen del molde. Hornea a 180ºC durante una hora y media. Deja reposar. Después, desmolda.

Para la espuma de patata y mostaza, templa la nata líquida, mézclala con la mostaza y liga con ayuda de una varilla. En un vaso batidor, introduce la patata cocida con la mezcla de nata y mostaza. Salpimienta y tritura. Vierte un chorrito de vino blanco y vuelve a triturar. Pasa la mezcla a un sifón y deja que se enfríe.

Emplata unas rodajas del pastel de carne acompañado de la espuma de patata. Añade por encima la mezcla de semillas de mostaza y sirve.

Pastel de pimiento rojo

Ingredientes

• 300Ml de leche
• 4 huevos
• Cuatro pimientos rojos
• 4 berenjenas
• Sal y pimienta
• Mayonesa
• Cebollín (para decorar)

Preparación

Asamos en el horno a 180° los pimientos hasta que estén asados, luego pelamos las verduras en agua y dejamos que se escurran, también si deseas puedes asarlos en el horno.

Hecho esto en un bol mezclamos los huevos batidos, la crema de leche, las verduras frías y ya bien escurridas, salpimentamos y licuamos hasta obtener una mezcla homogénea.

Bajamos el calor del horno a 160°, e incorporamos la masa hasta que esté lista por 40 minutos, luego refrigeramos y se sirve, con un poco de mayonesa y cebollín picado.

Ensalada Kartoffelsalat

Ingredientes

• 4 papas grandes
• Vinagre de alcohol
• Mayonesa
• 1 cebolla (mediana)
• Estragón deshidratado
• Mostaza
• Sal y pimienta (al gusto)

Preparación

Empezamos esta receta pelando las papas y cortándola en trozos medianos, luego la hervimos en agua con sal y unas gotas de vinagre.

Procesar luego la cebolla con la mayonesa agregarle unas gotas de vinagre y la mostaza, luego agrega el estragón a la salsa y luego servirla sobre las papas ya cocidas y enfriadas.