Si la vida nos da limones, ¡hagamos estos cuadraditos!
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Ingredientes
Para un molde de 24cm
Masa
65g de Azúcar
100 g Manteca
175 g Harina 0000
Relleno
3 huevos
135g de azúcar
Jugo de 2 limones (70cc aprox)
Ralladura de 1 limón
80 cc de crema de leche
Azúcar impalpable para espolvorear
Receta de cuadraditos de limón
(o de la forma que los quieran cortar)
Para la masa
Tener el horno precalentado a 170º (media a baja). En un bol mezclar la manteca con el azúcar hasta que esté apomada. Agregar la harina y unir.
Estirar y llevar al molde cubriendo bien la base y las paredes. Llevar al horno entre 10 y 15 minutos. No la vamos a cocinar del todo todavía. Retirar y dejar enfriar.
Para el relleno
Llevar el horno a mínimo. En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que se integren.
Agregar la ralladura y el jugo de limón y la crema de leche. Mezclar todo sin batir mucho y colocar sobre la masa precocida (y fria!).
Llevar los cuadraditos de limón al horno mínimo durante unos 25 minutos más o menos.
Una vez que estén fríos, espolvorear con azúcar impalpable y cortar en cuadraditos.
Fuente: paulinacocina.
