El día de hoy vamos hablar sobre Recetas con Berenjena además te enseñaremos algunos beneficios del mismo.
Digestiva
La berenjena se puede considerar un alimento ligero y digestivo siempre que se cocine de manera apropiada.
Baja el colesterol
Tanto la fibra como las sustancias químicas que se encuentran especialmente en la piel y las semillas contribuyen a mantener el colesterol en niveles óptimos. Algunos compuestos de la berenjena inhiben la síntesis de colesterol en el hígado, mientras que otros evitan que se oxide y se adhiera a las paredes arteriales.
Ayuda a controlar el azúcar
Es apropiada para diabéticos porque contiene muy pocos hidratos de carbono, mucha fibra, que reduce la velocidad de absorción de los azúcares de otros alimentos, y sustancias que ayudan a mantenerlo bajo control, como la trigonelina.
Diurética
El mineral más abundante es el potasio y casi no contiene sodio, lo que favorece la eliminación de líquidos y reduce la presión arterial (si no se añade demasiada sal al cocinarla). Esto facilita el trabajo del corazón y apoya la función eliminadora de los riñones.
Buena para el sistema nervioso
La presencia de vitamina B6, B1 y magnesio en cantidades significativas la indican para reforzar el sistema nervioso y mejorar el estado de ánimo. La vitamina B6 es especialmente recomendable durante el embarazo, pues previene la diabetes gestacional y alivia las náuseas.
Precaución: las personas con tendencia a formar cálculos renales solo deben consumirlas ocasionalmente, pues contienen una gran cantidad de oxalatos, que favorecen la cristalización inicial.
Poder antioxidante
Además, la berenjena contiene una decena de ácidos fenólicos antioxidantes muy potentes y antocianinas –pigmentos que dan el característico color oscuro a la piel– como la nasunina. Ambos tipos de compuestos impiden la oxidación del colesterol –una de las causas de que se convierta en un problema para la salud– y con ello previenen tanto los trastornos cardiovasculares como las enfermedades degenerativas.
Protege el cerebro
La nasunina protege especialmente las membranas de las neuronas, por lo que previene y combate diversos trastornos de tipo nervioso. También se ha investigado su utilidad en la lucha contra el cáncer porque inhibe la formación de nuevos vasos sanguíneos que alimentan los tumores y combate la indeseable acumulación de hierro en los tejidos.
Berenjenas asadas con queso
Ingredientes:
- 1 decilitro de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 2 hojas de albahaca
- 3 tomates
- 3 dientes de ajo
- 600 gramos de berenjenas
- 150 gramos de queso para fundir rallado o en lonchas
Pasos a seguir para hacer esta receta:
Lava y corta las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor. Aparte, pica el ajo y mézclalo en un bol con el aceite. Algunas hojas de albahaca, sal y pimienta al gusto.
Precalentar el horno a 180 ºC. Colocar las rodajas en una bandeja para horno, cubrir con la picada anterior de ajo y hornear durante 10 minutos. Así las berenjenas con queso estarán mucho más sabrosas.
Mientras tanto, corta en rodajas finas el tomate. Pasados los 10 minutos, coloca el tomate sobre las berenjenas asadas. Cubre todo con queso rallado y vuelve a introducir la bandeja en el horno durante 10 minutos más.
Cuando estén listas las berenjenas al horno con queso, sírvelas calientes acompañadas de pan. Arroz blanco, puré de patata o el acompañamiento que más te guste.
No te pierdas esta receta de berenjenas, si prefieres puedes hacerlas solas sin ningún ingrediente adicional aunque, yo personalmente prefiero siempre estas berenjenas asadas con queso.
Recetas con Berenjena : Antipasto de berenjena
El antipasto de berenjena es un excelente aperitivo; además, es una receta rápida y fácil de preparar. Una opción es servirlo con pan tostado integral.
Ingredientes:
- 1 berenjena cortada en cubos y con cáscara;
- ½ pimiento rojo cortado en cubos;
- ½ pimiento amarillo cortado en cubos;
- 1 taza de cebolla cortada en cubos;
- Una cucharada de ajo picado;
- 1 cucharada de orégano;
- ½ taza de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de vinagre blanco;
- Sal y pimienta al gusto.
Pasos a seguir para hacer esta receta:
Colocar un chorro de aceite en una sartén y sofreir la cebolla y el ajo. Luego, añadir los pimientos y, cuando estén blandos, adicionar la berenjena. Cuando estas estén suaves, incorporar el orégano, el vinagre blanco y el aceite. Por último, condimentar con sal y pimienta al gusto.
Recetas con Berenjena : Lasaña de berenjena
La lasaña de berenjena es una excelente opción para el almuerzo, pues es muy nutritiva y saludable.
Ingredientes:
- 3 berenjenas;
- 2 tazas de salsa de tomate casera;
- 2 ½ tazas de queso mozzarella o parmesano;
- Para condimentar: sal, pimienta y orégano al gusto.
Pasos a seguir para hacer esta receta:
Precalentar el horno a 200 ºC, lavar y cortar las berenjenas en rebanadas finas y colocarlas en una sartén caliente durante unos minutos para secarlas. En una bandeja, colocar una capa fina de salsa para cubrir el fondo y luego una capa de berenjena, salsa y queso.
Repetir este procedimiento hasta que la bandeja esté llena. Para finalizar, colocar una última capa de salsa y un poco de queso mozzarella o parmesano para gratinar. Hornear durante 35 minutos o hasta que esté dorado.
Berenjena rellena de soja texturizada
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 30 gramos de soja texturizada
- 340 gramos (un bote) de tomate frito
- 1 cucharadita de orégano
- 10 gramos de avellanas
Pasos a seguir para hacer esta receta:
Ponemos la soja texturizada en remojo durante 10 minutos.
Asamos la berenjena. Para ello la lavamos, le hacemos un corte a lo largo y la horneamos durante 30-40 minutos a 220ºC.
En una sartén cocinamos la soja texturizada con el tomate frito para preparar la boloñesa vegana.
Una vez asada la berenjena, la vaciamos y la rellenamos con nuestra boloñesa. Emplatamos con orégano seco por encima y unas avellanas picadas para darle un toque crujiente.
Recetas con Berenjena : Fingers de berenjena
Ingredientes:
- 1 berenjena grande
- 1 huevo
- Anacardos picados
- Cilantro
- Sal y pimienta
Pasos a seguir para hacer esta receta:
Enciende el horno a 200C. Corta la berenjena en bastones. Pasa los bastones por el huevo batido.
Tritura unos 150g de anacardos, unas hojas de cilantro, un poco de sal y un poco de pimienta y pásalo a un plato.
Pasa la berenjena mojada con el huevo por la mezcla de anacardos y hornea hasta que estén dorados(15-20 minutos).
Mientras se hornea, prepara una salsa rápida cocinando 3 tomates de pera rallados, media cebolleta pequeña, una pizca de sal,una pizca de bicarbonato (para la acidez) y una pizca de cayena (ajusta al gusto.
