El tahini ¿Qué es?
El tahini es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo (también llamado ajonjolí) molidas que interviene como ingrediente en varios platos de Oriente Medio.
¿Cómo prepararlo?
Ingredientes
- 200 gramos de semillas de sésamo.
- 40 gramos de aceite de sésamo o de oliva.
Preparación
Comienza tostando las semillas de sésamo a fuego medio, revolviéndolas a menudo para evitar que se quemen.
Continúa pulverizándolas con ayuda de un robot de cocina, hasta que comience a formarse una pasta espesa a la que podrás añadirle un chorrito de aceite de oliva o de sésamo, hasta que adquiera la consistencia que desees, Si quieres puedes agregarlo un poco de cúrcuma para cambiar su color y darle un sabor único.
Thaini en la cocina
Como ya sabes, esta pasta es bastante utilizada en el arte de la culinaria, especialmente para la preparación de recetas típicas de la cocina árabe, como lo son el puré de garbanzos o Hummus, y el popular puré de berenjenas o Baba Ghanoush.
Se acostumbra emplearlo como dip para picotear, ya sea con pan de pita o con tostadas, y a menudo se mezcla con zumo de limón y agua, además de ajo y un poco de aceite de oliva. Así, se le emplea como aderezo para los típicos pinchos morunos o brochetas de carne, los Shawarmas y el faláfel, entre otros platillos deliciosos que no serían lo mismo sin este ingrediente.
El tahini: beneficios
- Ayuda a fortalecer el sistema óseo, tanto en niños como en personas mayores, gracias a su gran aporte de calcio.
- Disminuye el colesterol, ya que contiene ácidos grasos insaturados y fitoesteroles que inhiben la absorción del colesterol en los intestinos.
- Estimula la producción de leche materna.
- Proporciona una gran cantidad de nutrientes, tales como minerales, vitaminas, proteínas y ácidos grasos.
- Es una fuente de proteína vegetal, apta para veganos y vegetarianos.
- Mejora el tránsito intestinal, ya que contiene fibra y proteínas de fácil absorción.
- Ayuda a mejorar la arteriosclerosis y a reduce la acumulación de sustancias grasas en el organismo.
- Tiene un excelente efecto antioxidante, que ayuda a combatir la acción de los radicales libres.
- Mejora la salud cardiovascular, ya que contiene ácido oleico y linoleico.
- Favorece la regeneración celular de los tejidos, ya que contiene vitaminas del grupo B.
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