El seitán es un preparado alimenticio a base de gluten de trigo. La forma tradicional de elaborarlo consiste en lavar una masa de harina de trigo con agua, para separar el gluten del almidón. A continuación enumeramos los beneficios y atributos del seitán:

  • Es rico en proteínas y fibras.
  • De fácil digestión, contribuye a prevenir el estreñimiento.
  • Reducido en grasas y libre de colesterol.
  • Bajo en calorías: 150 gramos de seitán aportan apenas 140 Kcal y cubren casi la totalidad de la dosis diaria recomendada de proteínas.
  • Tan saludable como versátil, puede cocinarse en forma de bifes, milanesas, tacos o hamburguesas, entre otras alternativas.

A continuación, la receta de las albóndigas. Se pueden servir con salasa de tomate natural y albahaca fresca. 

Ingredientes

  • 1/2 taza de gluten
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 cebolla picada
  • ½ zanahoria rallada
  • 2 dientes de ajos
  • 1 cucharada de perejil picado fino
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de pimiento molido
  • 1 taza de caldo de verdura

Instrucciones

  • Colocar en un recipiente el gluten, el pan rallado, polvo de hornear, el pimiento rojo y la pimienta.
  • Revolver muy bien y colocar el caldo de verduras y la salsa de soja.
  • Mezclar hasta formar una masa ligera y agregar las verduras picadas (cebolla,zanahoria rallada ajo y perejil).
  • Volver a mezclar y conformar pequeñas bolitas con las manos.
  • Envolver las bolitas en papel film, de a una, y realizar pequeños agujeros.
  • Cocinar en agua hirviendo durante 25 minutos aprox. a fuego medio.

¡A disfrutar!