El día de hoy hablaremos sobre Recetas con kiwi, atrévete a probar alguna de ellas y nos comentas que tal te quedo
Recetas con kiwi: Mejor no cocerlo en el horno
Los dietistas y nutricionistas nos dicen que la mejor manera de comer la fruta, y por tanto, también el kiwi, es cruda. Pero los cocineros, claro, discreparán y dirán que, como todas las frutas, ésta se puede preparar de muchas maneras sin perder sus propiedades y evitando el aburrimiento.
Lo único que hay que tener en cuenta es que es mejor evitar utilizarlo en postres que vayan a cocerse, porque pierde propiedades.
Si nos queremos comer el kiwi crudo, lo podemos pelar y cortar en rodajas o en dados, pero la manera más fácil y práctica es partirlo por la mitad y utilizar una cucharilla para comer la pulpa, como si fuera un huevo duro. Y si somos partidarios de hacer smoothies, lo podemos añadir a nuestro batido con las hojas verdes (col, espinacas …) y un poco de agua o zumo de limón.
Recetas
Batido fresco de kiwi
Ingredientes
- 1/2 kilo de kiwis
- 1 l de leche entera
- 2 cucharadas de hielo picado
- azúcar moreno (optativo)
Procedimiento
Pelamos la fruta y la troceamos, guardando unas cuantas rodajas para adornar.
Ponemos la fruta en el vaso de la batidora, añadimos la leche y el azúcar, si queremos poner, y trituramos. Añadimos el hielo picado y volvemos a batir.
Servimos en vasos altos o copas y adornamos con las rodajas reservadas y unas hojas de menta.
Recetas con kiwi: Pavlova
Este pastel de merengue cubierto de kiwi es típico de Nueva Zelanda, pero se ha extendido por otros países y se puede hacer también con otras frutas.
Ingredientes
- 3 kiwis
- 3 claras de huevos grandes
- 160 g de azúcar
- 1 cucharadita de harina de maíz (maicena)
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
Para la cobertura
- 100 ml de nata montada
- extracto de vainilla
Procedimiento
En un bol grande batimos las claras con la batidora eléctrica (también se puede hacer a mano, pero cuesta más). A medio montar, añadimos la mitad del azúcar sin dejar de batir, hasta conseguir un punto de nieve bien firme.
Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y en el centro esparcimos el merengue, formando un círculo del tamaño de un plato de postre.
Llevamos al horno a 130ºC durante 1 hora y media o hasta que el merengue esté cocido, pero sin que se dore. Apagamos el horno, dejamos la puerta entreabierta y esperamos unos minutos a que se acabe de secar el pastel. Retiramos y dejamos enfriar bien.
Montar la nata y añadimos unas gotas de extracto de vainilla. La esparcimos sobre el merengue frío.
Recetas con kiwi: Hojaldre, crema y kiwi
Ingredientes
- 4 kiwis
- 1 lámina de hojaldre
- 1 huevo
Para la crema pastelera
- 1/2 l de leche
- 3 o 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas de fécula o harina de maíz (maicena)
- 125 g de azúcar
- canela, vainilla o piel de limón
Procedimiento
Batimos el huevo entero. Pelamos los kiwis, los cortamos en rodajas y éstas las partimos por la mitad.
Ponemos a calentar la leche con un palito de canela, una vaina de vainilla o la cáscara de medio limón, al gusto.
Desplegamos el hojaldre y cortamos cuatro tiras finas que pegaremos con huevo batido sobre los cuatro lados para hacer las «paredes» del pastel. Pintaremos con huevo estas paredes y pincharemos bien la parte interior del pastel para que no suba demasiado. Podemos poner garbanzos u otra legumbre porque con el peso no dejen subir el hojaldre. Precalentamos el horno a 220ºC y metemos la masa, con fuego abajo y el ventilador en marcha, porque con el gratinador se dora enseguida. Sacamos cuando empiecen a dorarse los bordes.
Para hacer la crema, batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén bien mezclados, cojan un color blanquecino y aumenten de volumen, añadimos la fécula o harina y, cuando esté todo bien unido, vertemos la leche hirviendo de la que habremos retirado el limón, canela o vainilla. Lo ponemos al fuego y vamos removiendo continuamente hasta que se vaya espesando y hierva; retiramos del fuego y seguimos removiendo unos instantes muy fuerte; dejamos reposar. Esparcimos la crema por toda la base de la tarta y repartimos por encima las medias rodajas de kiwi, formando hileras horizontales o verticales.
Podemos preparar pasteles individuales simplemente cortando el hojaldre en porciones más pequeñas, y también podemos alternar el kiwi con otras frutas para cubrir el pastel.
Cortamos los kiwis en rodajas y las esparcimos por encima de la nata; también podemos poner algunas frutas rojas o frutos secos picados (pistachos, almendras, avellanas )
Gazpacho de kiwi y melón
Ingredientes
- 800 g de melón
- 4 kiwis
- 2 limas
- 4 fresas
- 100 g de piña
- 1 cucharada de azúcar
- 1 bollo suizo
- 35 g de mantequilla
- sal
- 6-8 hielos
- hojas de menta
Procedimiento
Pela el melón, córtalo en trozos y colócalos en la jarra batidora. Pela los kiwis, trocea y agrégalos. Añade una cucharada de azúcar, una pizca de sal y el zumo de una lima. Tritura. Vierte el batido en una jarra con hielos. Añade un podo de ralladura da la otra lima. Remueve el gazpacho e introdúcelo en el frigorífico hasta el momento de servir.
Pela la piña, córtala en taquitos pequeños y colócalos en un bol. Lava las fresas, retírales los tallos y córtalas en daditos. Colócalos en otro cuenco.
Corta el bollo suizo en taquitos. Calienta una sartén con la mantequilla, cuando se derrita, agrega los taquitos de bollo suizo y añádelos. Saltéalos y pásalos a un plato.
Reparte el bollo en el fondo de los recipientes junto con la piña y las fresas. Reparte también el gazpacho. Decora los platos con unas hojas de menta.
