El seitán es la proteína contenida en el trigo que viene separada del almidón a través de un procedimiento de lavado. Es utilizado como sustituto de la carne y por su alto contenido proteínico es llamado “carne vegetal”.
Ingredientes
1 kilo de harina de trigo integral
Sal
Agua
Especias a gusto
Preparación
Mezclar la harina, el agua y la sal hasta hacer una masa. Luego poner en remojo con bastante agua por lo menos durante 3 horas. Después lavar la mezcla hasta que ya haya salido todo el almidón. Poner en una tela bien prensada y cocinar con bastante agua durante una hora. Es posible poner la proteína vegetal a cocinar en un guiso de tomate y acompañarlo con verduras o con lo que se desee.
Tip: agregar ramita de tomillo u hojas de laurel o albahaca como especias.
