Con motivo de las fiestas, te acercamos algunas recetas navideñas prácticas y ricas. Que sin duda sorprenderán a tu familia y amigos.
Recetas navideñas:
Suprema Cordon Bleu con puré de calabaza y salsa de hongos
Ingredientes
Suprema de pollo 1 unidad
Para el apanado
Huevo 2 unidades
Leche 30 cc
Pan rallado 100 grs
Aceite neutro 200 cc
Harina 50 grs
Sal, pimienta c/n
Mostaza
Para el relleno
Jamón cocido 25 grs
Mozarella 30 grs
Para el puré de calabaza
Calabaza 450 grs
Manteca 30 grs
Sal, pimienta c/n
Para la salsa de hongos
Cebolla 1 unidad
Champiñones 80 grs
Manteca 20 grs
Vino blanco 50 cc
Crema de leche 150 grs
Caldo de vegetales 100 cc
Sal, pimienta c/n
Procedimiento
Primero hacer una incisión a la suprema en forma de bolsillo. Segundo rellenar con jamón cocido y mozzarella. Mas adelante en un recipiente mezclar huevos, leche, mostaza y salpimentar. Posteriormente pasar la suprema rellena por harina. Ademas por la mezcla de huevos y posteriormente por pan rallado. Después freír en aceite neutro a 160 grados. En definitiva dejar escurrir en papel absorbente.
Puré de calabaza
Primero cortar la calabaza en cuartos y salpimentar. Segundo colocar en una placa aceitada. Después asar envuelto en papel aluminio hasta que estén tiernas. Del mismo modo retirar y procesar. Ademas revolver junto con la manteca.
Salsa de hongos
Primero en una olla sudar en manteca cebolla cortada en pluma. Segundo echarle el vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Mientras tanto incorporar el caldo de vegetales. Del mismo modo la crema de leche y los champiñones laminados. Posteriormente reducir hasta obtener consistencia de salsa.
Lomo Wellington con tian de vegetales
Ingredientes
1 kg de lomo de vacuno
2 tapas de pascualina grande de hojaldre
Huevos 2 unidades
Sal, pimienta c/n
Aceite de oliva
Mostaza 3 cucharadas
Perejil 1 ramo
Ajo media cabeza
Laurel 1 hoja
Caldo de vegetales 500 cc
Para el tian de vegetales
Berenjena 1 unidad
Cebolla 1 unidad
Zucchini 1 unidad
Pimiento rojo 1 unidad
Tomillo
Romero
Sal, pimienta c/n
Procedimiento
Primero en una olla a fuego lento colocar la pieza de lomo. Posteriormente verter el caldo de vegetales junto con la hoja de laurel. Segundo cocinar por 60 minutos. Mas adelante retirar y dejar descansar por media hora. Mas adelante en un bol mezclar perejil, ajo picado y mostaza. Mientras tanto pintar la pieza entera de lomo con la mezcla. Después estirar la masa de pascualina. Mas adelante pintar con huevo colocar la pieza dentro y enrollar. Posteriormente volvemos a pintar con huevo y la otra tapa de pascualina y volver a enrollar la pieza hasta obtener cubrir por completo la pieza. Del mismo modo se pinta nuevamente y se coloca en una placa previamente enmantecada. Posteriormente se lleva al horno a fuego medio durante 20 minutos hasta que la masa dore. En el mismo sentido sacar y dejar reposar. Mas adelante servir.
Tian de vegetales
Primero lavar y cortar los vegetales en ruedas. Segundo asar el pimiento rojo y pelar. Posteriormente picar el ajo, tomillo y romero. Después en un aro de 5 cm con aceite neutro intercalar los vegetales, tomillo y romero. De manera similar salpimentando entre capa y capa. Posteriormente cubrir con papel aluminio y asar hasta que los vegetales estén tiernos
Vitel Toné
Ingredientes
Peceto 1 kilo
Caldo de vegetales 500 cc
5 huevos duros
Aceite de oliva 1 taza
Atún 1 lata
Anchoas 3 unidades
Mayonesa 1 taza
Mostaza 2 cucharadas
Alcaparras 2 cucharadas
Sal, pimienta c/n
Procedimiento
Primero limpiar el peceto. Segundo cocinarlo en una olla con caldo de vegetales durante una hora y media. Del mismo modo apagar el fuego y dejar reposar. Del mismo modo cortar en rodajas finas. Posteriormente en una licuadora poner los 5 huevos duros, el atún, el aceite. De manera similar algo del caldo de vegetales que haya quedado de la cocción de la carne. Posteriormente las anchoas, mayonesa. Ademas la mostaza, las alcaparras junto con la sal y pimienta. Mas adelante procesar todo y servir sobre las rodajas de peceto.
En definitiva elige una de las recetas navideñas que más te guste y agasaja a tu familia en esta fecha tan especial. ¡Buen provecho!.
