Recetas con tocino

Recetas con tocino: El tocino es un tipo de carne curada que tradicionalmente viene de la parte posterior del vientre, o de los lados de un cerdo.

Por lo general contiene poca carne y más acumulo graso que se deposita en la porción subcutánea de la piel del cerdo.

También se le conoce como lardo y se describe como la parte grasa que está entre el cuero y la carne de cerdo y que cubre todo el cuerpo del animal. 

Curiosidades

• El tocino es conocido también como panceta o tocineta.
• Cada 31 de agosto se celebra el Día Internacional del tocino. 
• Es un alimento realmente adictivo: un estudio demostró que ingerirlo en altas cantidades ocasiona efectos en el cerebro del mismo modo que las drogas, debido a las cantidades que posee.
• No todo es malo en el tocino: este contiene colina, un micronutriente que ayuda al desarrollo de los bebés durante la gestación. 
• ¿Sabías que es uno de los alimentos procesados más viejos del mundo? Fueron los chinos quienes comenzaron a salar la panza el cerdo en el año 1,500 a. C. 
• Aunque no lo creas, ¡la mitad de los desayunos que se sirven alrededor del mundo llevan tocino! Entre ellos están los hot cakes, los molletes, el pan francés, el bagel y los burritos, por mencionar algunos. 
• Y por si fuera poco, el tocino ha sido uno de los pocos ingredientes que ha llegado al espacio exterior: Los tripulantes del Apollo 8 y el Apollo 11 lo incluían en su desayuno. 

Recetas

Higos envueltos en tocino

Ingredientes

• 2 cucharadas de queso de cabra
• 6 higos cortados por la mitad a lo largo
• 6 rebanadas de tocino

Procedimiento

Calienta el asador o parrilla. Unta el queso por la parte de los cortes de lo higos y después envuélvelos con el tocino. Coloca los higos boca arriba en un molde poco profundo. Ásalos de 8 a 10 minutos. Quita el exceso de líquido con la ayuda de un papel de cocina y disfruta.

Mini salchichas envueltas con tocino

Ingredientes

• 14 rebanadas de tocino
• 1 paquete de salchichas ahumadas para coctel
• 3/4 de taza de salsa cátsup
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1 cda. de vinagre blanco
• Sal, ajo y pimienta

Procedimiento

Corta cada rebanada de tocino transversalmente en 3 piezas. Envuelve una salchicha con cada pieza y asegúralas con un palillo. Colócalas sobre una parrilla previamente calentada.

Ásalas hasta que doren. Mientras tanto, en una olla mezcla los ingredientes restantes. Cocina a fuego medio aproximadamente durante 5 minutos; revuelve con frecuencia hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla forme burbujas.

Transfiere las salchichas del asador a un molde para hornear. Vierte la salsa sobre las salchichas hasta que estén bien cubiertas. Hornea durante 20 minutos o hasta que esté la salsa burbujee. Sírvelas calientes.

Rollos de pollo rellenos de espinacas y tocino

Ingredientes

• 4 milanesas de pollo aplanadas
• 1 manojo de espinacas limpias
• 100 g de queso panela
• 250 g de tocino
• Palillos de madera
• Sal y pimienta

Procedimiento

Extiende cada pieza de pollo y salpimienta a tu gusto.

Coloca hojas de espinaca sobre cada una, así como una tira de queso panela.

Enrolla cada milanesa y envuelve con tiras de tocino. Si es necesario, fíjalas con un palillo.

En una sartén caliente pon los rollos, dóralos por ambos lados. Disminuye el fuego y tapa por 20 minutos hasta que el pollo se encuentre bien cocido.

Jalapeños envueltos con tocino

Ingredientes

• 6 jalapeños desvenados
• 10 tiras de tocino
• 1 paquete de queso crema

Procedimiento

Parte los chiles a la mitad y quítales las semillas con una cuchara. Rellena los jalapeños con el queso crema y envuélvelo con una tira de tocino.

Asegúralos con un palillo para que no expulsen el relleno. Colócalos una sartén bien caliente con el queso crema hacia abajo. Gira los chiles hasta que el tocino esté bien dorado. Sirve en un plato y deléitate con su sabor.

Carbonara con tocino de pavo

Ingredientes

• 1 paquete de pasta de espagueti
• 4 yemas de huevo
• 300 g de tocino picado
• ½ taza de queso parmesano rallado
• Media taza de hojas de perejil
• ½ taza de vino blanco

Procedimiento

Fríe el tocino en un sartén caliente, retira el exceso de grasa e integra el vino con las yemas de huevo y la mitad de parmesano.

Mientras, cuece la pasta en agua hirviendo, escurre y agrega a la mezcla de tocino. Sirve y termina con el resto del parmesano y hojas de perejil.

Papas con tocino rostizadas

Ingredientes

• 4 papas
• ½ taza de mantequilla derretida
• 1 taza de crema
• 150 g de tocino ahumado
• 4 cdas. de cebollín
• 1 taza de queso cheddar rallado

Procedimiento

Barniza las papas con la mantequilla, envuelve en aluminio y hornea a 200o C durante 1 hora. Hornea 20 minutos más sin aluminio para que dore la piel.

Dora el tocino en un sartén, escurre la grasa y pica finamente.

Abre un poco y termina con la crema, tocino, queso y cebollín.

Lomo envuelto en tocino con cerezas

Ingredientes

• 1 kg de lomo de cerdo
• ½ cda. de pimienta
• ½ taza de cerezas secas picadas
• 1 rama de taza de perejil fresco picado
• 1 cda. de mostaza de grano entero
• 6 rebanadas de tocino
• 1 cda. de jalea de grosella (o arándano)
• 1 cda. de vinagre de vino tinto

Procedimiento

Calienta el horno 1 180º C.

Sazona e cerdo con la pimienta y ponlo en una bandeja para hornear.

Combina las cerezas, el perejil y la mostaza; cubre el cerdo con esta mezcla y coloca encima las tiras de tocino en forma de cruz, doblando los extremos por debajo. Hornea durante 45 minutos.

Mezcla la jalea con el vinagre; barniza toda la superficie y regresa al horno por 15 minutos más, hasta que el termómetro registre 65º C. Deja reposar 10 minutos antes de rebanar.

Sopa de papa con tocino

Ingredientes

• 2 cucharaditas de mantequilla
• 2 papas peladas y cortadas en cubos
• 1/2 taza de poro picado finamente
• 1 diente de ajo
• 1 taza de crema ácida
• Una taza de caldo de vegetales
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• Sal y pimienta al gusto
• 4 rebanadas gruesas de tocino en cubos
• 2 cucharaditas de perejil fresco picado
• Pan tostado para acompañar

Procedimiento

Calienta en una olla la mantequilla, en seguida agrega la papa, el poro y el diente de ajo. Cocina por cinco minutos a fuego medio sin dejar de mover, añade la crema, el caldo de vegetales, el jengibre, la ralladura de naranja y cocina a fuego bajo tapado hasta que la papa esté perfectamente cocida.

Sazona con sal y pimienta al gusto.

Licúa la sopa cuidando de que queden algunos trozos de papa y poro enteros para dar textura a la sopa. Regresa a la olla y mantén caliente hasta el momento de servir. Por otro lado, fríe el tocino en una sartén caliente hasta que la corteza esté crujiente y haya soltado la mayoría de su grasa. Reserva.

Sirve la sopa con los trozos de tocino, perejil fresco y acompaña con pan tostado.